Ингредиенты:

30 г имбиря

3–4 зубчика чеснока

50 мл сока лайма или лимона

50 мл рисового уксуса

30–40 мл рыбного бульона

100 мл пасты кочхуджан

100 г семечек кунжута

Способ приготовления:

Рисовый уксус можно заменить на виноградный или яблочный уксус, добавив столовую ложку сахара. Пасту кочхуджан можно заменить на острую томатную пасту. Рыбный бульон можно заменить на соус из рыбы.

Очистить корень имбиря от шкурки и натереть на мелкой терке, чтобы получилась кашица. Очистить чеснок и выдавить его через пресс. Если его нет, пропустить через мелкую терку. Взбить имбирь и чеснок в блендере или миксере до однородной консистенции. Добавить пасту кочхуджан и хорошо перемешать. Добавить сок лайма или лимона, рисовый уксус и рыбный бульон, снова все тщательно перемешать. Обжарить кунжут на сухой сковороде около трех минут до золотистого цвета. Переложить обжаренный кунжут в миску с соусом и хорошо перемешать, чтобы семена равномерно распределились по заправке. Оставить соус в холодильнике на пару часов для охлаждения и настаивания.