Ингредиенты:

250–300 г свежих грибов (шампиньонов, лесных)

30 г сливочного масла

1 шт. лука-шалота или 1 небольшая луковица репчатого

1–2 зубчика чеснока

1 ст. л. муки

1 стакан говяжьего или овощного бульона

100 мл сливок (20–30 % жирности)

Соль – по вкусу

Свежемолотый черный перец – по вкусу

Небольшое количество свежей петрушки или тимьяна (измельченных) – для подачи

Способ приготовления:

Очистить грибы и нарезать ломтиками или кубиками. Мелко нарезать лук-шалот (или репчатый лук) и чеснок. Растопить сливочное масло в сковороде или сотейнике на среднем огне. Обжарить лук до мягкости (примерно 3–4 минуты). Добавить измельченный чеснок и готовить еще около минуты до появления аромата. Добавить нарезанные грибы. Увеличить огонь и жарить грибы, помешивая, до золотистого цвета и испарения большей части жидкости (примерно 5–7 минут). Посыпать грибы мукой, перемешать и готовить муку около одной минуты, постоянно размешивая венчиком, чтобы избежать образования комков, влить бульон. Довести смесь до кипения, затем уменьшить огонь. Влить сливки, хорошо перемешать. Варить соус на медленном огне, периодически помешивая, в течение 5–7 минут, пока он не загустеет до желаемой консистенции. Приправить солью и перцем по вкусу. Перед подачей посыпать измельченной свежей зеленью.