Соль нужна организму, поскольку снабжает его натрием, которого в ней 40 %.

Натрий нужен для баланса жидкости, передачи нервного импульса, сокращения мышц.

Но для этого его нужно совсем немного – 500 мг (это ¼ чайной ложки соли)!

Также соль нужна в промышленности: как консервант, стабилизатор, для вкуса. Проблема в том, что мы потребляем ее слишком много.

Около 75 % соли из нашего рациона находится в повседневных продуктах (скрытая соль): колбасы, сосиски, бекон, ветчина, десерты, выпечка, хлеб, фаст-фуд, снеки, полуфабрикаты, сыр, чипсы, соленые орешки, соусы, включая соевый, кетчуп и горчицу – список можно продолжать до бесконечности.

Что происходит, если соли (и натрия) слишком много?

• Почки со временем перестают справляться с выведением натрия.

• Он накапливается, в организме задерживается вода, чтобы разбавлять его.

• Увеличивается количество жидкости, окружающей клетки (возникают отеки), и объема крови в кровотоке.

• Сердце работает более интенсивно, оказывается большее давление на кровеносные сосуды, со временем они становятся жесткими, появляется артериальная гипертензия.

• Происходит механическое повреждение сосудов – развитие бляшек, сужение просвета сосудов.

Всего лишь 10 % соли получает человек из солонки, остальные 90 % – это скрытая соль, которая содержится в готовых продуктах (представлены выше).