Листья зелёные потому, что в них хранятся запасы зелёного пигмента – вещества под названием хлорофилл. «Хлорофилл» так и переводится с греческого языка – «зелёный лист».

Вместе с солнечным светом хлорофилл участвует в важном деле – фотосинтезе. Листья поглощают углекислый газ и превращают его в питание для растений. Летом, когда солнца много и листьев у деревьев много, они свежие, зелёные – сразу видно, едят хорошо: завтрак-обед-ужин и полдники.

А осенью, когда солнца становится меньше, температура понижается, производство хлорофилла замедляется. А тот хлорофилл, что уже был накоплен, разрушается, уступая место другим цветным веществам, которые тоже есть в листе. Например, каротиноидам, придающим растениям жёлтый оттенок. Кукуруза и тыква жёлтые из-за них. Или флавоноидам – носителям оранжевого цвета. Им обязана своим цветом облепиха. А если листья краснеют, значит, в них много антоцианов. В красных яблоках и винограде их тоже достаточно.