Бутадзиру (или Тондзиру) – это традиционный японский суп, который готовится на основе свинины и овощей. «Бута» переводится как «свинья». Он обладает насыщенным вкусом и согревающим эффектом, что делает его идеальным для холодных дней.
Ингредиенты:
Свинина (мясо на кости или филе) – 200 г
Картофель – 1—2 шт.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Шампиньоны (или другие грибы) – 100 г
Порей – 1 стебель
Даси (бульон) – 4 стакана
Соевый соус – 2—3 ст. ложки (по вкусу)
Мисо паста – 1—2 ст. ложки (по вкусу)
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Зелень (например, зеленый лук) для украшения
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Свинина: Нарежьте свинину на небольшие кусочки (примерно 2—3 см). Если используете мясо на кости, просто нарежьте на порционные куски.
Овощи: Очистите и нарежьте картофель и морковь кубиками или тонкими полосками. Лук нарежьте полукольцами, грибы – тонкими ломтиками, а порей – кольцами.
Шаг 2: Обжарка свинины и овощей
В глубокой кастрюле на среднем огне нагрейте немного растительного масла. Добавьте свинину и обжаривайте до золотистой корочки (около 5—7 минут). Затем добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности (около 3—4 минут). Добавьте морковь, картофель и грибы. Обжаривайте овощи еще 5—7 минут, пока они не станут мягкими.
Шаг 3: Добавление бульона
Влейте даси в кастрюлю с обжаренными ингредиентами. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Как только бульон закипит, уменьшите огонь до среднего и дайте супу покипеть около 10—15 минут, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 4: Приправление
Добавьте соевый соус и мисо пасту (предварительно растворив ее в небольшом количестве бульона). Хорошо перемешайте и дайте супу покипеть еще 2—3 минуты. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
Шаг 5: Подача
Разлейте суп по тарелкам и украсьте нарезанной зеленью.
Советы
Бутадзиру можно адаптировать по своему вкусу, добавляя любые другие овощи, такие как репа или шпинат. Этот суп можно подавать как самостоятельное блюдо или с рисом.
Наслаждайтесь насыщенным и ароматным супом Бутадзиру! Он не только вкусный, но и питательный, отлично согревает в прохладные дни и поднимает настроение.
