Кэнтин дзиру – это традиционный японский овощной суп с добавлением тофу, который отличается своим насыщенным вкусом и полезностью. Он идеально подходит для холодных дней и является отличным вариантом для вегетарианцев.
Ингредиенты:
Тофу (твердый) – 200 г
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Шампиньоны (или другие грибы) – 100 г
Баклажан – 1 шт. (по желанию)
Порей – 1 стебель
Сельдерей – 1 стебель (по желанию)
Даси (бульон) – 4 стакана (можно использовать готовый или приготовить самостоятельно)
Соевый соус – 2—3 ст. ложки (по вкусу)
Мисо паста (по желанию) – 1—2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Зелень (например, зеленый лук или кинза) для украшения
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Тофу: Нарежьте тофу кубиками (примерно 2—3 см) и отложите в сторону.
Овощи: Очистите и нарежьте морковь тонкими полосками (можно использовать терку для овощей). Лук нарежьте полукольцами, грибы – тонкими ломтиками, баклажан – кубиками, а порей и сельдерей – кольцами.
Шаг 2: Обжарка овощей
В глубокой кастрюле нагрейте немного растительного масла на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности (около 3—4 минут). Затем добавьте морковь, грибы, баклажан и сельдерей. Обжаривайте овощи еще 5—7 минут, пока они не станут мягкими.
Шаг 3: Добавление бульона
Влейте даси в кастрюлю с обжаренными овощами. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Как только бульон закипит, уменьшите огонь до среднего и добавьте нарезанный тофу. Дайте супу покипеть еще 5—10 минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами.
Шаг 4: Приправление
Добавьте соевый соус и, если хотите, мисо пасту (предварительно растворив ее в небольшом количестве бульона). Хорошо перемешайте и дайте супу покипеть еще 2—3 минуты. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
Шаг 5: Подача
Разлейте суп по тарелкам и украсьте нарезанной зеленью.
Советы
Кентин дзиру можно адаптировать по своему вкусу, добавляя любые другие овощи или специи. Этот суп можно подавать как самостоятельное блюдо или с рисом.
Наслаждайтесь теплым и ароматным супом Кентин дзиру! Он не только вкусный, но и полезный, и отлично согревает в прохладные дни.