Английская кофейная мания к началу XVIII века угасала. Вместе с завоеванием Индии англичане получили гигантские чайные плантации, а чай оказался гораздо более практичным напитком. За чайные листья, в отличие от кофейных зерен, не нужно было платить голландцам или португальцам. Кофеманы-британцы стали главными любителями чая в мире.

Американские 13 колоний, будущие США, тоже поначалу ориентировались на лондонские тренды. Кофейни закрывались, на их месте возникали чайные дома. Но сегодня кофе в Америке пьют больше чая. Причина – в налогах.

Английский король Георг III отчаянно нуждался в деньгах. Он ввел высокие налоги на множество товаров – реакция парламента была незамедлительной: они отменили все пошлины. Все, кроме налога на чай.

Американцы в ответ объявили бойкот английскому чаю. Кофе для американцев стал символом сопротивления Британии. За шесть лет до «Бостонского чаепития» один из отцов-основателей США Бенджамин Франклин призывал своих земляков к умеренности. Он выступал против борьбы с Британией, отразив это в газетной статье под названием «Ответ ораторам кофейни». Франклин заявил, что «кафе зазвенели лживыми сообщениями о том, что Америка находится в состоянии мятежа».

Венцом этой истории стало знаменитое «Бостонское чаепитие», когда переодетые в индейцев белые американцы прорвались на корабли британской компании и сбросили в море весь товар. Отсюда и «чаепитие».

На этом античайная истерия не закончилась – Континентальный конгресс принял резолюцию против употребления чая. Второй президент США Джон Адамс писал, что чай должен быть отвергнут повсеместно, и чем скорее, тем лучше.

Было у кофе и еще одно преимущество, помимо политического. Это логистика. Зерна выращивали сравнительно недалеко от Северной Америки – в Америке Южной, – а чай везли из далекой Азии, что означало иной порядок расходов.

Хотя в городах уже были кофейни, большинство американцев пили кофе дома или варили его на костре по пути на Дикий Запад. К середине XIX века кофе стал неотъемлемой частью рациона этих отчаянных людей. Как тогда говорили, «дайте жителю фронтира кофе и табак, и он будет терпеть любые лишения». Параллельно росло потребление – к началу Гражданской войны в США среднему американцу нужно было три с половиной килограмма кофейных зерен в год.

Любовь американцев к кофе и желание побыстрее освоить новые земли стали идеальным топливом для кофейной промышленности. Сегодня из 10 крупнейших кофейных компаний мира семь – американские.

Англо-бельгийский предприниматель со звучными именем и фамилией Джордж Вашингтон в 1906 году догадался, что процесс приготовления напитка тоже можно серьезно ускорить. Так родился известный многим растворимый кофе.

Кофе не имел ни запаха, ни вкуса, ни даже консистенции настоящего кофе, но получившийся напиток был горячим и содержал кофеин. Большего широким народным массам и не требовалось – остальную работу сделала реклама. Но сильнее всего на популярность растворимого кофе повлияла война.

Вступление США в Первую мировую поставило перед военными задачу обеспечить солдат продуктами первой необходимости. Кофе было в их числе, но варить его не всегда удобно в полевых условиях. Здесь растворимый кофе Вашингтона и пригодился. Военные скупили всю продукцию предпринимателя. Кофейный бренд не мог этим не воспользоваться – они повсюду рекламировались как компания, которая «отправилась на войну», хотя, по сути, они просто продали свою продукцию армейским снабженцам. Но все было не зря. Помимо роста продаж за счет патриотичных американцев, растворимый кофе покорил души солдат. Один из них писал домой: «Есть один джентльмен, которого я собираюсь найти в первую очередь после того, как помогу победить кайзера, и это Джордж Вашингтон из Бруклина, друг солдат».

Один американский генерал сказал, что растворимый кофе стал продуктом, который помог союзникам выиграть мировую войну. Новый мир, построенный на обломках великих империй, полюбил кофе всей душой. Все 20-е годы XX века прошли в бесконечном кофеиновом угаре.

США показали всему миру, как целая страна может подсесть на кофе. Гигантские кофейные компании, сетевые кофейни, мода на бумажные стаканчики (которые не совсем бумажные, иначе кофе протек бы на вашу одежду) – все это пришло к нам из Америки. Но мы с вами столкнулись с этой культурой только после распада СССР.