Злаки, по сути, привязали человека к земле. Уйти ему теперь было нельзя – нужно следить за посевами. В то же время начал меняться размер человеческих общин. Если охотники и собиратели жили группами по 20–30 человек, то земледельцы могли собираться в гигантские сообщества. Об этом нам говорит т. н. «зерновая» теория цивилизаций. Согласно ей, именно из-за одомашнивания зерна человек научился работать в коллективе, а затем смог создать общество и сформировать культуру.

Почему именно зерно, а не, например, бобовые вроде гороха?

Элементарно – зерно удобно в обмене. Урожай зерновых легко поделить и оценить, его легко хранить и потом отправить в пункт назначения. У других агрокультур есть изъяны, которые не позволили им стать мерой вещей.

Девять тысяч лет назад на территории современной Турции существовал город Чатал-Гуюк. Выглядел он так: дома стояли вплотную друг к другу, а передвигались люди не по улицам, а по крышам. Через отверстия в кровле входили и выходили из домов. В городе жило около 10 тысяч человек, и все это было бы невозможно без зерновых – пшеница и ячмень составляли основу питания этих жителей.

Трагической эту историю сделали массовые захоронения детей, обнаруженные в Чатал-Гуюке. Почти все они умерли от недоедания. Было бы ошибкой думать, что переход к оседлому образу жизни привел к продовольственному изобилию. Вплоть до XIX века житель земледельческого общества балансировал на грани голодной смерти.

Питание перестало быть разнообразным. Если в рационе кочевого человека были мясо, коренья, разнообразные растения, то после перехода к земледелию люди практически полностью переключились на зерновые. Как сказали бы диетологи, углеводы заменили белок. Здоровье ослабло, появилось множество заболеваний, связанных с дефицитом питательных веществ.

В итоге организм все равно к этому приспособился, а развитие пищевой промышленности помогло разнообразить питание, но наши зубы до сих пор не могут свыкнуться со странной зерновой диетой, на которую человек добровольно согласился 10 тысяч лет назад. Многие наши проблемы с зубами – отголоски зернового выбора наших предков.

Охотник и собиратель был своего рода фрилансером. Он не был привязан к какому-то конкретному графику, месту и цикличной рутине. Жизнь земледельца же стала настоящим «днем сурка». Отдых, работа, праздники и даже деторождение были подчинены главному расписанию – календарю работ на земле. Вся жизнь человека сводилась к циклу выращивания злаков, с тем чтобы потом испечь из них хлеб.

Египетский календарь

Египтяне рассчитывали свой год на основе сельскохозяйственного цикла – 12 месяцев были поделены между тремя сезонами с говорящими названиями:

● «Потоп» – Нил затоплял луга и удобрял почву илом.

● «Прорастание семян» – период сева и активного роста растений.

● «Урожай зерна» – время сбора урожая и подготовки к новому разливу Нила.

В современной науке нет единой точки зрения по поводу причин перехода человека к земледелию. Часто это происходило отнюдь не от хорошей жизни. Есть мнение, что крестьяне занимались своим делом исключительно из-за экономической необходимости или в результате принуждения.

Немецкий экономист Карл Бюхер выдвинул более любопытную идею. Он полагал, что люди создали ритмическую музыку, которая стала основой большинства современных композиций, чтобы хоть как-то скрасить тяготы работы на земле. Исторические подтверждения этому есть – например, на древнегреческих амфорах нередко изображались замешивавшие тесто женщины и игравшие для них флейтисты. Вся работа с зерном велась в определенном ритме, иначе ее было сложнее довести до конца. Музыка не только услаждала слух, но и помогала достигать аграрных целей.

Вместе с этим государство все больше проникало в жизнь людей – и это не всегда воспринималось как добро. Для вольных хлебопашцев государственные люди с их налогами и угонами людей на строительство каналов или дворцов часто воспринимались как предвестники катастрофы. Крайне популярным стало бегство человека от такой цивилизации – человеку приходилось делать осознанный выбор в пользу варварства.

Этот тренд сохранялся долгие тысячи лет. Кочевые общества вплоть до XVII века будут демонстрировать успех и военное преимущество над оседлыми. Кочевник дольше жил и не был прикован к земле. Без вольницы они считали себя ослабленными и ограниченными в принятии смелых и независимых решений. Оседлые цивилизации то и дело перенимали инновации и культурные традиции кочевников, а сами кочевники сохраняли зависимость от оседлых обществ, которые стали для них источником предметов роскоши.

Итак, как только человек переключился на выращивание зерновых культур, его жизнь в корне поменялась. Но не всегда в лучшую сторону. Люди переставали принадлежать сами себе и становились зависимы от системы или даже нескольких систем одновременно – будь то цикл сбора урожая, сельская община или государство.