Прежде всего я рекомендую большинству людей высококачественные поливитамины с минералами, чтобы обеспечить необходимый уровень витамина D, B12, цинка и йода. Очень немногие из нас питаются правильно, и никогда не помешает уверенность в том, что вы принимаете внутрь достаточные количества этих важных веществ, особенно тех питательных веществ, уровень потребления которых может быть ниже идеального даже при превосходной диете.

Убедиться в том, что мы получаем достаточно йода, жизненно важно, особенно потому, что изменение в нашей диете ограничит количество поглощаемой соли. Соль йодируют, делая ее основным источником йода в рационе большинства людей. Цинк, как уже обсуждалось, важнейший минерал, получать который в достаточных количествах может оказаться сложно, соблюдая полезную диету. Например, содержание цинка в веганской или почти веганской диете не достигает идеального уровня. Поэтому правильно подобранный поливитаминный комплекс может гарантировать достаточное поступление внутрь для поддержания оптимального уровня функционирования наших иммунных систем. Тем не менее, как вы увидите, мы должны быть осторожны в отношении других компонентов мультивитаминов.

Я тщательно просмотрел научные работы, касающиеся каждого ингредиента мультивитаминов/мультиминералов, и мне стал очевиден существенный риск постоянного употребления определенных питательных веществ, особенно в дозах, обнаруженных в высокоэффективных витаминных добавках. Итак, несмотря на то, что мультивитамины могут содержать полезные вещества, они также содержат ингредиенты, являющиеся вредными, которые могут существенно увеличить риск употребляющего их заболеть раком.

Использование витаминов и минералов обычно подчиняется двухфазной кривой отклика на дозированное употребление. Это означает, что польза слишком малых количеств проблемна, определенный средний диапазон, похоже, идеален, а слишком большое количество также может вызвать проблему. Это можно ясно видеть, рассматривая данные по витамину Е. В то время как употребление пищи, богатой витамином Е и различными фрагментами витамина Е, очевидно, благотворно, прием больших доз, таких, как 200–400 МЕ (международных единиц), количества, которое невозможно получить даже из самой богатой витамином Е пищи, имеет негативные последствия.

Итак, вот в чем мы должны соблюдать осторожность. Наиболее опасными нутриентами в пищевой добавке являются витамин А (ретинола ацетат или и ретинола пальмитат) и фолиевая кислота. Эти два питательных вещества ответственны за отрицательные стороны большинства мультивитаминов и не позволяют говорить об абсолютной полезности приема типичных мультивитаминов. Стойкие негативные последствия добавочного поступления витамина Е и фолиевой кислоты могут объяснить, почему результаты исследований, касающиеся мультивитаминов, так неубедительны. Точнее, некоторые эксперименты показывают, что прием мультивитаминов полезен, а другие – что никакой пользы не приносит. В целом отсутствуют весомые доказательства, позволяющие сделать вывод, что мультивитамины, в их нынешнем виде, играют существенную роль в продлении жизни и снижении заболеваемости раком. Тем не менее, поскольку мы теперь знаем, что отрицательное воздействие оказывают только 4 или 5 основных ингредиентов добавки, и наиболее сильное негативное влияние оказывают фолиевая кислота и витамин А, весьма вероятно, что, если бы они отсутствовали в принимаемом мультивитаминном комплексе, он демонстрировал бы стойкую пользу для здоровья большинства людей.

Эта способность мультивитаминов, за исключением витамина А и фолиевой кислоты, приносить пользу для здоровья и продолжительности жизни подкрепляется доказательствами того, что прием мультивитаминов в обычных дозах увеличивает длину теломеров в клетках. Было выявлено, что у принимавших комплекс витаминов теломеры были более чем на 5% длиннее по сравнению с теломерами тех, кто не принимал мультивитамины на постоянной основе. Теломеры укорачиваются с возрастом, и более короткие теломеры ассоциируются с меньшей продолжительностью жизни.