Орехи, семена и авокадо – богатые жиром продукты, хотя на основе исследований получено много доказательств, что употребление в пищу этих продуктов весьма полезно. Важно подчеркнуть, что проблемы со здоровьем, связанные с богатой жирами диетой, вызваны потреблением животных жиров, рафинированных масел и трансжиров, а сырые орехи и семечки тут ни при чем. Нет ни одного исследования, которое показывало бы, что употребление в пищу натуральных богатых жирами растительных продуктов наносит какой-то урон здоровью. На самом деле все исследования демонстрируют положительное влияние на здоровье и приводят к выводу, что употребление этих продуктов должно стать важной частью хорошо сбалансированного рациона.

В среднем калорийность орехов и семечек составляет около 175 калорий на унцию (30 г), и 1–2 унции в день обеспечат 15–30% калорий суточного рациона жиров. Также семена и орехи повышают содержание растительного белка в диете. Другими словами, по мере того как вы едите меньше животных жиров и замещаете их большим количеством растительного белка – орехами, семенами, бобами и зеленью, – уровень питательных веществ в вашем организме взмывает до небес, а здоровье улучшается.