• Сульфорафан

• Фенилэтилизотиоцианат (ФЭИТЦ)

• Аллилизотиоцианат (АИТЦ)

• Индол-3-карбинол (И3К)

• 3,3-дииндолметан (ДИМ)

По-видимому, человеческий организм уже запрограммирован на борьбу с инфекциями и раком. Иммунная система подобна защитному полю из научно-фантастических фильмов, но едва ли кто-то включает его, поскольку «движок» этого «поля» не заправляется топливом – зелеными овощами.

Индол-3-карбинол (И3К) и его метаболит 3,3-дииндолметан (ДИМ) могут быть особенно успешными в борьбе с гормонозависимыми видами рака; они помогают организму преобразовывать эстроген и другие гормоны в формы, которые более просто выводятся из организма. Метаболиты типа ДИМ образуются как часть естественных биохимических процессов распада и отщепления родительских веществ.

Такие наблюдения на культурах клеток и в исследованиях над животными были подтверждены эпидемиологическими исследованиями на людях, изучавших взаимосвязь между потреблением крестоцветных овощей и числом новых случаев заболевания раком. С ростом потребления крестоцветных соответственно уменьшались случаи заболевания раком груди, легких, простаты и колоректального рака. Отмечалась аналогичная связь между потреблением овощей в целом и снижением заболеваний раком, но крестоцветные намного более действенны и их действие более обосновано в научной литературе.

• Крестоцветные по силе воздействия двукратно превосходят другие растения. В масштабных исследованиях, проводимых среди населения, 20%-ное увеличение потребления растительной пищи в целом соответствовало 20%-ному снижению количества случаев заболевания раком, но увеличение потребления на 20% крестоцветных соответствовало уже 40%-ному снижению количества случаев заболевания раком.

• 28 порций овощей в неделю снижают риск развития рака простаты на 33%, но уже 3 порции крестоцветных в неделю улучшают этот показатель до уровня в 41%.

• 1 или больше порций белокачанной капусты в неделю снижают случаи рака поджелудочной железы на 38%.