12 порций

Для торта:

1 2/3 чашки муки для выпечки из цельного зерна пшеницы

1 чайная ложка пищевых дрожжей

3 чайные ложки пищевой соды

3 1/2 чашки размятых фиников, разделить на 2 части

1 чашка нарезанного кусочками ананаса в собственном соку без жидкости

1 банан

1 чашка яблочного соуса без сахара

1 чашка порубленной свеклы

3/4 чашки порубленной моркови

1/2 чашки порубленного цукини

3 столовые ложки натурального какао-порошка

1/2 чашки сабзы

1 чашка измельченных грецких орехов

1 1/2 чашки воды

2 чайные ложки экстракта ванили

Для шоколадно-ореховой глазури:

1 чашка сырых австралийских орехов или сырых орехов кешью, или их смеси

1 чашка ванильного, соевого, конопляного или миндального молока

2/3 чашки фиников

1/3 чашки американского ореха или фундука

2 столовые ложки натурального какао-порошка

1 чайная ложка экстракта ванили

1. Предварительно нагрейте духовой шкаф до 180 °С.

2. Соедините муку, разрыхлитель или соду для выпечки в небольшой миске. Отставьте в сторону.

3. В блендере взбейте 3 чашки фиников, ананас, банан и яблочный соус.

4. Остальные 1/2 чашки фиников нарежьте кусочками размером в 1 см.

5. В большой миске соедините нарезанные финики, свеклу, морковь, цукини, какао-порошок, сабзу, грецкие орехи, воду, ваниль и муку. Также добавьте взбитую массу.

6. Уложите полученную массу в форму для выпечки с антипригарным покрытием.

7. Запекайте в течение часа или пока деревянная зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить из теста чистой.

8. Для приготовления глазури взбейте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.

9. Покройте глазурью охлажденный торт.