8 порций

Для коржа:

1 чашка сырого миндаля

1 чайная ложка мелко порубленного семени чиа[46]

1 чашка фиников

2 чайные ложки воды

Для начинки пирога:

1/2 чашки воды

1/2 чашки фиников

1 яблоко, очищенное и порезанное на кусочки

2 чайные ложки мелко порубленного семени чиа

1 чашка замороженной лесной черники, слегка оттаявшей

4 яблока средних размеров, очищенные и порезанные на кусочки

1 столовая ложка корицы

1/2 чашки изюма

1. Для приготовления коржа смешайте сырой миндаль и 1 чайную ложку порошка из семян чиа и взбейте в кухонном комбайне. Держите кнопку, пока орехи не буду перемолоты до мелкого помола.

2. Добавьте финики и воду и взбивайте, пока масса не соберется в шарик.

3. Выложите полученную массу толстым слоем на смазанный маслом противень. Запекайте корж в течение 5 минут при температуре 120 °С.

4. Для приготовления начинки смешайте воду, финики, нарезанные яблоки и 2 чайные ложки порошка семени чиа.

5. Взбейте в блендере до получения однородной массы.

6. В большой миске перемешайте финиковую смесь с черникой, нарезанными яблоками, корицей и изюмом.

7. Выложите начинку на корж и запекайте при температуре 180 °С полтора часа.

8. Перед подачей на стол охладите, разрежьте на куски.