2 порции

1 головка лука средних размеров, нарезанная тонкими кольцами

2 зубчика чеснока, измельченного

2 больших помидора, нарезанного кусочками, или 500 г консервированных помидоров без добавления соли

1 баклажан средних размеров, нарезанный кубиками в 2 см

1 цукини средних размеров, нарезанный поперечными ломтиками толщиной 2 см.

300 г кремини или других грибов, нарезанных ломтиками

1 красный перец средних размеров, нарезанный кусочками в 2 см

1 чайная ложка орегано

1 чайная ложка базилика

Черный перец по вкусу

1. Разогрейте в большом глубоком котелке 1/8 чашки воды.

2. Потушите лук с добавлением воды до размягчения примерно 3 минуты.

3. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, добавляя при необходимости воду, чтобы не подгорело.

4. Уменьшите огонь и добавьте помидоры, баклажан, цукини, грибы, красный перец и специи.

5. Накройте крышкой и готовьте, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 1 час.

6. Подавайте в теплом виде.