4 порции

2 головки лука, нарезанного мелкими кубиками

4 зубчика чеснока, измельченного

3 моркови, нарезанной кубиками

3 пастернака, нарезанного кубиками

2 чашки соевого, конопляного или миндального молока без сахара

1 головка цветной капусты, разобранной на мелкие соцветия

2 чашки нарезанных ломтиками грибов

1 столовая ложка карри

1 чайная ложка куркумы

1 чайная ложка тмина

2 чашки турецкого гороха, вареного или консервированного, с низким содержанием натрия без добавления соли

500 г капусты браунколь, жесткие стебли и центральная жилка удалены, а листья порублены

1 чашка замороженного зеленого горошка

1/2 чашки сырых орехов кешью, измельченных

1. В большой кастрюле для бульона тушите на среднем огне лук, чеснок, морковь и пастернак, пока лук не станет полупрозрачным (около 5 минут).

2. Добавьте соевое молоко, цветную капусту, грибы, порошок карри, куркуму, тмин и продолжайте готовить еще 10 минут под крышкой на медленном огне.

3. Добавьте капусту браунколь, зеленый горошек, турецкий горох и продолжайте готовить под крышкой еще 15 минут или пока овощи не станут мягкими.

4. Каждую порцию посыпьте рублеными орехами кешью.

Невегетарианский вариант: 150–200 г нарезанного кубиками цыпленка или индейки можно добавить на первом этапе готовки.