8 порций

1 1/2 чашки овсяных хлопьев «Геркулес»

1 чашка молотых грецких орехов

1 чашка воды

1/4 чашки томатной пасты

Смесь приправ с вялеными томатами без добавления соли, по вкусу

1 чашка лука, нарезанного кубиками

3 зубчика чеснока, измельченных

6 чашек грибов, мелко порубленных

2 чашки сушеного базилика

1/2 чайной ложки сушеного орегано

2 столовые ложки свежей петрушки, мелко порубленной

свежемолотый перец, порубленный по вкусу

2/3 чашки замороженного порубленного шпината (перед приготовлением следует разморозить)

1. Предварительно разогрейте духовой шкаф до 180 °С.

2. В небольшой кастрюле сбейте венчиком воду, томатную пасту и смесь специй.

3. Поставьте на средний огонь до закипания.

4. Выключите огонь и добавьте «Геркулес» и грецкие орехи. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону.

5. Тушите в сковороде лук и чеснок, пока лук не станет полупрозрачным.

6. Затем добавьте грибы и, при необходимости, воду, добавьте заправку и продолжайте готовить еще 5 минут или пока грибы не станут мягкими.

7. В большой миске соедините тушеный лук и грибы, смесь «Геркулеса» и грецких орехов, шпинат и специи. Хорошо перемешайте.

8. Мокрыми руками вылепите из смеси котлеты правильной формы и запекайте на листе, смазанном тонким слоем масла, еще в течение 15 минут.

9. Переверните котлеты, чтобы пропечь их с другой стороны, и отправьте в духовой шкаф еще на 15 минут.

10. Подавайте на маленьких булочках для гамбургеров из цельного зерна или на кусочках разрезанного пополам лаваша. Сверху украсьте тонкими кольцами красного лука, кетчупом без соли с низким содержанием натрия и мелко порубленным салатом-латуком. Выход: 12 гамбургеров.

Невегетарианский вариант: 200–250 г рубленого белого мяса индейки можно подмешать в миску перед формированием пирожков, что придаст бургерам особый аромат.