4 порции

2 больших стебля лука-порея, тщательно вымытые и порезанные на кусочки 1,5 см

3 средних моркови, очищенные и порезанные кусочками

3 зубчика чеснока, порубленные

3 чашки нарезанных кусочками грибов шиитаке

6 чашек овощного бульона с низким содержанием натрия без добавления соли

3 чашки вареной белой фасоли или 800 г консервированной фасоли с низким содержанием натрия без добавления соли, подсушенной

5 чашек водяного кресса, грубые прожилки удалить

1 чайная ложка прованских трав

черный перец по вкусу

1. Нагрейте 1/8 чашки воды в суповом горшочке.

2. Добавьте лук-порей, морковь, чеснок и тушите в течение 3 минут.

3. Добавьте грибы и готовьте еще 3 минуты или пока грибы не дадут сок.

4. Добавьте овощной бульон, водяной кресс и прованские травы и варите на медленном огне в течение 15 минут.

5. Половину супа взбейте в кухонном комбайне или мощном блендере до однородной массы.

6. Перелейте снова в горшочек.

Невегетарианский вариант. Можно добавить в суп 100 г мяса дичи, когда оно будет готово, вынуть, порезать на кусочки и снова добавить в суп.