10 порций

1 чашка сушеного лущеного гороха и/или фасоли

4 чашки воды

6–10 цукини средних размеров

5–6 чашек свежевыжатого морковного сока

2 чашки свежевыжатого сельдерейного сока

Смесь приправ без соли по вкусу

4 луковицы средних размеров, порубленные

3 стебля лука-порея, крупно нарезанного

2 розетки капусты браунколь, листовой капусты или другой зелени, грубые стебли и центральные жилки должны быть удалены, а листья порублены

1 чашка сырых орехов кешью

2 1/2 чашки свежих грибов (шиитаки, кремини и/или белых), нарезанных

1. Фасоль положите в большой горшок, залейте водой и поставьте на медленный огонь.

2. Доведите до кипения, еще уменьшите огонь и варите на медленном огне.

3. Добавьте в горшок целый цукини.

4. Добавьте морковный сок, сок сельдерея и приправы.

5. В блендере смешайте лук, лук-порей, капусту браунколь немного жидкости из супа.

6. Перелейте эту смесь в суповой горшок.

7. Переложите размягченные цукини в блендер и взбейте их с кешью до получения однородной сметанообразной массы.

8. Перелейте эту смесь снова в суповой горшок.

9. Добавьте грибы и продолжайте варить на медленном огне до готовности фасоли, общее время приготовления составит около 2 двух часов.