4 порции

2 чашки воды

2 чашки соевого, конопляного или миндального молока

450 г овощного бульона с низким содержанием натрия

6 морковок, нарезанные крупными кусками

5 черенков экологически чистого черешкового сельдерея, нарезанного кусочками в 1,5 см

2 луковицы, разрезанные пополам

2 средних цукини, нарезанные большими кусками

2 крупноплодные столовые тыквы, очищенные и нарезанные кубиками

Смесь приправ без соли по вкусу

1/4 чайной ложки мускатного ореха

1/4 чайной ложки гвоздики

300 г грибов шиитаки, кремино и/или вешенок с удаленными ножками и шляпками, разрезанными на половинки

1. Уложите все ингредиенты, кроме грибов, в суповой горшочек.

2. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 30 минут.

3. Перелейте суп в блендер и взбивайте до однородной массы, а затем поместите снова в горшочек.

4. Добавьте грибы и варите на медленном огне еще 30 минут или пока грибы не станут мягкими.