Ниже приведен список продуктов и напитков, от которых следует воздерживаться, если вы хотите укрепить иммунную систему.
● Чрезмерное употребление алкоголя. Невоздержанность в алкогольных напитках наносит вред иммунной системе и повышает восприимчивость к легочным инфекциям. [1689] В народной медицине сложилась традиция применять небольшое количество крепких спиртных напитков, например, водку и травяные настойки, как антисептическое средство для борьбы со всеми болезнетворными микроорганизмами. Они вызывают реакцию гормезиса по аналогии с растительными фитонутриентами. [1690] Однако несколько рюмок – это уже перебор, который приносит организму не пользу, а вред. Сладкие алкогольные напитки – коктейли, сидры и пиво – тоже никак не способствуют укреплению иммунной системы.
● Провоспалительные масла и прогорклый жир. В целом, рапсовое масло, маргарин, подсолнечное масло и масла из семян омега-6 обладают высокой провоспалительной активностью, нарушают иммунную систему организма и обмен веществ. [1691] Большинство продуктов, подвергшихся технологической обработке, имеют в составе растительные масла. Кроме того, на них готовят в ресторанах. Даже полезные жиры, например, оливковое масло и обжаренные орехи, со временем прогоркают. [1692] Старайтесь готовить блюда, в рецептах которых используются жиры и/или мясо, на слабом огне, чтобы избежать перекисного окисления липидов и не сделать пищу канцерогенной. [1693]
● Рафинированные зерновые продукты. Выпечка, печенье, торты, пончики и обычные хлебобулочные изделия содержат много углеводов и не имеют реальной питательной ценности. Они также могут повредить слизистую оболочку кишечника и вызвать воспаление. [1694] Глиадин – белок пшеницы – повышает уровень другого белка, зонулина, который делает кишечник более проницаемым. [1695] Зонулин – это соединение, которое регулирует проницаемость гематоэнцефалического барьера и плотных соединений кишечника. [1696] У людей с целиакией сильно повышена концентрация зонулина в сыворотке крови по сравнению со здоровыми контрольными субъектами. [1697] Если ограничить потребление зерновых продуктов, можно улучшить состояние здоровья кишечника и снять воспаление, особенно если у вас повышена чувствительность к глютену. [1698] Традиционный хлеб на закваске не представляет опасности для большинства людей, потому что в нем содержатся бактерии, которые предварительно переваривают глютен и дополнительно обогащают хлеб другими ферментами, облегчающими пищеварение. [1699, 1700]
● Рафинированные углеводы и добавленный сахар. Конфеты, сиропы, чипсы, картофель фри, газировка и тому подобные продукты ослабляют иммунитет, вызывая системное воспаление и резистентность к инсулину. Конечно, немножко себе все-таки можно их позволить, если нейтрализовать негативное воздействие на организм физическими нагрузками. Однако старайтесь избегать рафинированных углеводов и добавленного сахара, насколько это возможно. Чрезмерное количество углеводов вызывает хроническое воспаление, диабет второго типа, повышает предрасположенность к инфекциям, в том числе за счет активации ядерного фактора каппа-В. [1701, 1702, 1703]
● Мясо птицы. Курица, индейка и домашняя птица в целом имеют довольно неблагоприятный профиль жирных кислот. В них изначально содержится больше омега-6-жирных кислот, особенно если птиц кормили кукурузой и злаками. Ничего страшного, если птица – ваш единственный источник омега-6-жирных кислот, но если в вашем рационе уже есть продукты с омега-6-жирными кислотами, то могут возникнуть проблемы. Сильное неравенство между омега-6- и омега-3-жирными кислотами связано с развитием воспалений. [1704] Птицы, выращенные на птицефабриках, чаще болеют инфекционными и вирусными заболеваниями, потому что живут в тесноте. [1705]
● Обработанные мясопродукты. Следует избегать бекона, сосисок, пельменей, мясных консервов и других мясных полуфабрикатов, в которые часто добавляют консерванты. Они могут оказывать провоспалительное действие. Нитраты, присутствующие в обработанных мясопродуктах, вызывают образование вредных соединений в кишечнике, таких как нитрозамины, при нехватке витамина С. [1706, 1707]
● Определенные морепродукты. В определенных морепродуктах содержится большое количество ртути и других загрязняющих веществ. Токсины окружающей среды, такие как диоксины и ПХБ, накапливаются в рыбьем жире. Токсины аккумулируют крупные хищные рыбы-долгожители. Поэтому старайтесь не есть крупной рыбы, такой как тунец, акула, щука, палтус и форель, потому что они накапливают больше тяжелых металлов из-за своего размера и привычек питания. Более мелкая рыба/морепродукты, такие как лосось, минтай, криль и сардины, содержат меньше тяжелых металлов. [1708] Выращенную на фермах рыбу, вероятно, кормят антибиотиками, а также зерновыми и другими продуктами, вызывающими воспаление, которые создают неблагоприятный профиль жирных кислот. [1709]
● Тяжелые металлы, например, кадмий. Как показывают исследования, загрязнение окружающей среды кадмием (Cd) неблагоприятно сказывается на функции митохондрий и усиливает воспаление легких у животных. Кадмий повышает концентрацию провоспалительного IL-4, изменяет продукты метаболизма жирных кислот, что приводит к воспалению легких в результате вирусной инфекции. [1710] Устрицы и гребешки содержат большое количество кадмия, токсичного тяжелого металла, поэтому их не следует употреблять более 55 г в сутки. [1711, 1712, 1713, 1714]
Как правило, всегда лучше устранить что-то вредное, чем добавить что-то полезное. Если вы потребляете провоспалительные продукты в неограниченных количествах, то рискуете саботировать все свои старания, несмотря на поедание «суперфудов». Поэтому гораздо важнее прежде всего отказаться от пищи, которая ослабляет иммунитет, а уж потом добавлять в рацион продукты, которые его укрепляют.