Американский Институт медицины (IOM) определил предельное суточное поступление йода без ущерба для здоровья (UL) в 1 100 мкг/сут [37]. В Европе, как и в случае со многими другими минералами, более осторожно подходят к установлению максимальных уровней, и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) установило максимальный уровень потребления 600 мкг/сут для взрослых, а также для беременных и кормящих женщин [38]. Федеральный институт оценки рисков (BfR) в качестве меры предосторожности рекомендует не превышать норму в 500 мкг/сут, чтобы защитить особенно чувствительных пациентов [39].

Большой диапазон предельных значений и узкий между эффективной и токсической дозами свидетельствуют о том, что в этом отношении еще присутствует некоторая неопределенность. Кроме того, толерантность организма к большим дозам йода у разных людей различна. Это зависит от объема предыдущих доз йода и соответствующего привыкания, общего состояния щитовидной железы, от того, принимались ли одновременно такие продукты, как крестоцветные овощи и соевые продукты (гойтрогены), от физической активности человека (потери йода с потом) и индивидуальной гипертиреоза [40].

Особенно следует избегать избыточного потребления йода при первоначальном приеме лицам, длительное время испытывавшим дефицит этого элемента.

Для таких пациентов 500 мкг в день – предельное количество [41]. По данным EFSA, UL составляет 200 мкг/день для детей 1–3 лет, 250 мкг/день для детей 4–6 лет, 300 мкг/день для детей 7-10 лет, 450 мкг/день для детей 11–14 лет и 500 мкг/день для детей 15–17 лет [42].