Если рацион вегетарианца составлен разумно, потребность в рибофлавине закрывается естественным образом. Ряд грибов, орехов, семян и дрожжевых хлопьев являются прекрасными источниками B₂ и в сочетании с остальными, менее богатыми B₂ растительными продуктами могут обеспечить его оптимальный уровень в организме человека. Обогащенные продукты, такие как, например, растительное молоко, содержащее B₂, также могут способствовать его поступлению. Проращивание растений, например, злаков и бобовых, также оказалось очень хорошим способом повысить в этих культурах содержание рибофлавина для дальнейшего употребления.

Табл. 9: Мифы о рибофлавине в веганской диете

Мифы – Реальность

Веганы не получают достаточного количества рибофлавина.

Достаточное ли количество рибофлавина содержится в веганской диете, зависит исключительно от ее точного состава, поскольку существует большое количество отличных источников B₂ растительного происхождения. В то время как в одних исследованиях было установлено более низкое поступление рибофлавина в случае неправильного состава веганской диеты, в других не было выявлено существенных различий в потреблении рибофлавина веганами и любителями смешанного питания.

Продукты животного происхождения являются лучшими источниками рибофлавина.

Хотя рибофлавин из растительных источников имеет в среднем несколько меньшую биодоступность, чем из продуктов животного происхождения, усвояемость растительной пищи достаточна для того, чтобы отвечать потребности в рибофлавине (при соответствующей дозировке). Кроме того, возможности исследования биодоступности ограничены непродолжительностью периода наблюдения и, следовательно, не могут в полной мере учитывать адаптацию организма к снижению биодоступности.