Во всем мире более трети людей имеют избыточный вес [25], а растущие показатели избыточного веса и ожирения в западных странах способствуют развитию широкого спектра хронических дегенеративных заболеваний и ложатся тяжелым бременем на систему здравоохранения [26]. Поэтому поиск причин, приводящих к накоплению лишнего веса, является неотложной задачей, и многие считают, что значительную роль в этом играет избыточное потребление сахара, в частности фруктозы [27]. Однако то, что было установлено на основании большого числа исследований, получило соответствующее описание в публикации Paradoxe Effekte von Früchten auf Adipositas [28]. В этой работе авторы пишут, что, учитывая количество сахара во многих фруктах, было бы вполне разумно ожидать, что их потребление будет способствовать развитию ожирения, а не защищать от него. Однако они подчеркивают, что, как это ни удивительно, исследования постоянно демонстрируют вклад фруктов в снижение веса при регулярном потреблении.

В исследовании, в котором вновь использовались данные трех больших работ – Nurses' Health Study, Nurses' Health Study II (NHS II) и Health Professionals Follow-Up Study (HPFS), на этот раз с участием не менее 133 тыс. человек, ежедневное употребление фруктов в течение четырех лет действительно приводило к снижению, а не увеличению веса [29]. Интервенционные исследования также не дают оснований для беспокойства, что потребление фруктов может играть роль в развитии ожирения или уменьшать успешность снижения веса. В одном из исследований людям с избыточной массой тела назначили одну из двух низкокалорийных диет: одна из них содержала только 5 % диетической энергии за счет фруктов, а другая – 15 %. Через восемь недель в обеих группах вес уменьшился одинаково, но в группе с высоким потреблением фруктов сильнее снизился уровень холестерина (ЛПНП) [30]. Таким образом, можно сделать вывод, что фрукты не оказывают негативного влияния на снижение веса при диете с ограничением калорийности и что, будучи частью общей сбалансированной и здоровой диеты, фрукты могут даже способствовать достижению и поддержанию здорового веса.