«Рождественская каша», Свен Нурдквист
– Смотри-ка, хозяин возвращается со станции с полными санями родственников, – заметила Полька. – Значит, скоро все дети придут в конюшню кормить лошадей рождественским ужином, городские гости это дело любят.
– Да, а потом, полагаю, захотят и гному поднести рождественской каши, – ухмыльнулся себе в бороду отец. – У тебя на уме одна каша, – сказала Полька. – И чего в ней особенного? Мама сама такую готовит. – Может, и так, – ответил отец. – Но дело тут не в самой каше. Люди подносят ее гному в знак уважения. Это значит, они благодарны ему за все, что он для них сделал, и не хотят с ним ссориться. Злой гном приносит людям несчастья и беды.
Сладкая рисовая каша – важный атрибут шведского Рождества. Праздничный стол, ломящийся от всевозможных закусок, никак не может обойтись без этого скромного блюда. С ним связаны разные милые традиции. Например, в каше обязательно прячут миндальный орешек. Найти его – на счастье. Раньше считалось, что это сулит скорое супружество, а в наши дни счастливчика зачастую заставляют выполнить какое-нибудь шутливое задание. В соседней Норвегии тому, кто найдет орешек в своей порции каши, достается награда в виде марципанового поросенка.
Ингредиенты
100 г круглозерного риса (100 мл = 0,4 стакана)
200 мл воды
Крупная щепотка соли
500 мл молока
Палочка корицы
1 ст.л. сахара
20 г сливочного масла
Молотая корица для подачи
1 миндальный орешек
Промойте рис, залейте водой в большой кастрюле, доведите до кипения и посолите. Уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 10 минут (или чуть меньше, если рис быстрее впитает воду).
Добавьте молоко и палочку корицы, снова доведите до слабого кипения. Готовьте под крышкой при минимальном нагреве 20–40 минут, пока рис не впитает молоко. На этом этапе нужно время от времени помешивать рис силиконовой лопаткой (проводя по дну и стенкам кастрюли), чтобы он не пригорел.
Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут. Удалите палочку корицы. Добавьте сахар и масло, перемешайте до их полного растворения.
Подавайте кашу теплой, посыпав молотой корицей. Не забудьте спрятать внутри миндальный орешек.
