Однажды тигрица решила напечь тарталеток. Она так усердно раскатывала тесто, что воздух в кухне наполнился мукой и сахарной пудрой. Как раз в это время родился маленький тигренок. Тигрица была удивлена, увидев, что у него нет ни одной полоски.
– Не обращай внимания, малыш, – сказала она, – ведь мы любим тебя так же сильно и без полосок.
Но Бинки (так звали тигренка) твердо знал, что у каждого тигра должны быть полоски. Подумав, он отправился на их поиски.
…
– Почему ты плачешь? – спросила Зебра.
– Потому что у меня нет ни одной полоски, – всхлипывал Бинки.
– Бедняжка, – сказала Зебра и ласково лизнула тигренка. – Но, однако, ты на редкость вкусный. – И она лизнула его еще раз. – Вроде тарталеток с джемом.
Она лизнула его еще и еще, и вдруг на спине у Бинки одна за другой появились черные полоски!
Он прибежал домой к маме и закричал:
– Мама! Смотри, я полосатый!
– Правда! – обрадовалась Тигрица-мама. – Кто бы мог подумать! Наверное, это сахарная пудра и мука засыпали твои полоски, когда я готовила тарталетки.
Она была чрезвычайно довольна и попросила Зебру остаться на чай.
В разных вариантах перевода тигрица предпочитает разную выпечку, но в оригинале фигурируют именно тарталетки – немного старомодный английский десерт. Самый популярный английский вариант тарталеток – простые корзиночки из песочного теста, наполненные разными видами джема. Рецепт песочной основы вообще универсален: я использую это тесто для самых разных тартов и тарталеток, а еще из него можно просто напечь печенья.
Чтобы тесто получилось рассыпчатым и не сильно деформировалось при выпечке, важно не перегреть его при замесе. Что касается начинки, лучше использовать конфитюры и джемы, густые и умеренно сладкие. Рецепт рассчитан на 12 мини-тарталеток (с донышком 5 см). Если у вас нет специальной формы, можно использовать, например, форму для маффинов: выстелите ее тестом так, чтобы бортики не доходили до самого верха, а были около 2 см в высоту. Или используйте любые другие формочки, которые окажутся под рукой.