Ингредиенты

ТЕСТО

200 г муки (360 мл = 1,5 стакана)

100 г масла

Щепотка соли

75 г сахара (по желанию) (3 ст.л. с горкой)

1 яйцо

30 мл молока (или 60 мл, если не добавлять сахар в тесто)

ДЕКОР

1 яичный желток

2 ч.л. воды

Жемчужный сахар или крупный сахарный песок для посыпки

Нарежьте масло кубиками и оставьте при комнатной температуре на полчаса, чтобы оно стало помягче.

Смешайте муку с солью (и сахаром, если используете), добавьте масло и втирайте его в муку кончиками пальцев до консистенции хлебных крошек. Добавьте яйцо и молоко, замесите тесто. Молока нужно ровно столько, чтобы тесто начало собираться в комок, – не переборщите. Несладкому тесту потребуется больше жидкости.

Когда тесто станет однородным, сформируйте из него плоскую лепешку, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на час.

Разогрейте духовку до 200 ºC. Яичный желток разболтайте с 2 ч.л. воды. Насыпьте сахар в блюдце.

Раскатайте тесто в прямоугольник размером 20 см по широкой стороне. Удобно делать это, проложив тесто с двух сторон той же пищевой пленкой, в которую оно было завернуто, – так оно не будет липнуть к столу и скалке. Нарежьте тесто на 16 полосок. Слегка покатайте каждую, чтобы она стала круглой в сечении (при этом снова удобно обернуть ее пищевой пленкой). Сверните получившийся жгут в виде кренделя, смажьте поверхность желтком и обмакните в сахар, слегка прижимая, чтобы сахар лучше пристал. Выложите на противень и повторите с оставшимся тестом.

Выпекайте 12–20 минут, до выраженного золотистого цвета. Точное время приготовления зависит, в частности, от добавления сахара в тесто: несладкому тесту требуется больше времени.