Принц и принцесса сами усадили Герду в карету и пожелали ей счастливого пути. Лесной ворон, который уже успел жениться, провожал девочку первые три мили и сидел в карете рядом с нею – он не мог ехать к лошадям спиною. Ручная ворона сидела на воротах и хлопала крыльями. Она не ехала провожать Герду, потому что страдала головными болями с тех пор, как получила должность при дворе и слишком много ела. Карета битком была набита сахарными крендельками, а ящик под сиденьем – фруктами и пряниками.
Герде везет: в своем нелегком путешествии она почти везде встречает друзей. Друзья помогают ей, кормят и снабжают припасами в дорогу. «Снежная королева» – зимняя сказка, и угощения, которые здесь упоминаются, под стать общему настроению книги. Например, в этом эпизоде Герда получает в качестве дорожной провизии типично рождественскую выпечку. Речь идет о двух видах традиционного печенья – сахарных крендельках (sukkerkringler) и пряничных орешках (pebernødder).
Сахарные крендельки – печенье из песочного теста характерной формы. Главное здесь – посыпка: жемчужный сахар (как в плюшках Карлсона) либо крупнокристаллический сахарный песок. Само тесто может быть разным: от классического, сладкого и рассыпчатого, до совсем несладкого, как во многих традиционных рецептах. Рекомендую для начала попробовать несладкий вариант. На мой взгляд, сахара в посыпке вполне достаточно для сбалансированного вкуса. При этом тесто получается более послушным: из него проще лепить крендельки, и в процессе выпечки оно почти не деформируется.
Что касается пряников, речь опять идет о конкретной разновидности датской выпечки – pebernødder (буквально: «перечные орехи»). Орехов в составе нет – сходство с ними чисто визуальное. Да и перца может не быть. Лично мне нравится задорный перечный характер этого печенья, так что советую в первый раз приготовить его с предложенным набором пряностей, а потом экспериментировать. Главное – в принципе не жалеть специй. «Перечные орешки» делают очень маленькими – буквально размером с орех, причем не грецкий, а лесной (то есть фундук). Получается пряное лакомство на один укус.