«Шляпа волшебника», Туве Янссон
Поселиться в пещере всерьез было безумно увлекательно… Еду разделили на шесть совершенно равных частей. На долю каждому достался пудинг с изюмом и тыквенное пюре, бананы, марципановые карамельки, полосатые и красно-белые, и кукурузные початки, а кроме того – блины, припасенные к завтраку следующего дня…
После пудинга с изюмом все были в благодушном настроении. Хотя смотреть, как наползали на море сумерки, было и жутковато.
Список провизии для жизни в гроте выглядит не менее привлекательно, чем сама идея пожить в таком необычном месте. Сплошные лакомства, удобные в транспортировке. Пудинг с изюмом кажется самым загадочным из всего перечня. В данном случае нельзя однозначно сказать, какое блюдо имела в виду Туве Янссон, так что воплотить его можно по-разному. Например, вполне возможна вариация на тему рисового пудинга, столь любимого в Северной Европе. Но мне хотелось приготовить десерт, который будет действительно удобно брать с собой в дорогу. Максимально простой, но при этом вкусный и даже нарядный. Такой, который захочется разделить с друзьями во время маленького (или большого) приключения.
В результате выбор пал на другой тип пудингов – хлебный. Это еще и хороший способ пустить в дело остатки черствого хлеба, если такой вдруг обнаружится (хозяйственной Муми-маме понравилась бы идея). Подобная выпечка интересна еще и тем, что может быть абсолютно любой, даже несладкой – все зависит от добавок. В моем рецепте настроение задают апельсин и, конечно, изюм. Пудинг получается довольно сладким (в том числе за счет изюма). По желанию вы можете немного сократить количество сахара – это не отразится на текстуре готового десерта.
Ингредиенты
3 яйца
150 г сахара (185 мл = 0,8 стакана = 6 ст.л. с горкой)
400 мл молока
50 г сливочного масла
250 г черствого белого хлеба без корки (380 г с коркой, до обрезания)
100 г изюма без косточек (160 мл = 2/3 стакана)
80 мл апельсинового (или другого фруктового) сока
Цедра 1 апельсина
Заранее подготовьте изюм: промойте и замочите в соке. Если времени в обрез, можно довести сок с изюмом до кипения (на плите или в СВЧ-печи) – это ускорит процесс.
Разогрейте духовку до 180 ℃. Смажьте сливочным маслом форму 20 × 20 см или аналогичную.
В большой миске разболтайте яйца с сахаром, влейте молоко. Сливочное масло растопите и немного охладите, затем добавьте в яичную смесь.
Можно использовать хлеб как есть, но, если предварительно срезать корочку, текстура пудинга будет более однородной. Нарежьте хлеб кубиками или просто порвите руками на небольшие кусочки (ребенок с удовольствием возьмет это на себя). Засыпьте в яичную смесь.
Добавьте изюм вместе со всей не впитавшейся в него жидкостью. Тщательно перемешайте.
Снимите цедру с апельсина мелкой теркой, добавьте в тесто и еще раз тщательно перемешайте.
Выложите тесто в форму и разровняйте. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 30–40 минут, до золотистой корочки.
