«Пеппи Длинныйчулок», Астрид Линдгрен

– Раз, два, тридцать три – поскорее посмотри! – наконец произнесла Пеппи.

Они посмотрели. И закричали от восторга, когда увидели все лакомства, которые Пеппи разложила на голой горной плите. Там лежали маленькие бутерброды с тефтелями и ветчиной, целая горка блинов, пересыпанных сахарным песком, несколько небольших коричневатых колбасок и три ананасных пудинга. Видите ли, Пеппи научилась готовить у кока на отцовском корабле.

Бутерброды, пожалуй, самая пикниковая еда – не только в книжках, но и в жизни. Их состав ограничен только нашей фантазией. Пеппи, например, помимо ветчины использует в качестве начинки шведские тефтельки – те самые, которые так любил Карлсон. Экспериментировать можно не только с содержанием, но и с формой. Для особо торжественных случаев существует целый бутербродный торт. Он считается шведским блюдом, но распространен и в других странах Северной Европы.

По сути, это один огромный бутерброд – размером с торт и украшенный как торт. И, подобно торту, его разрезают на кусочки. Вот только начинка в нем всегда несладкая, а какая именно – зависит от вас. Я предлагаю рыбную версию, но возможны и мясные, и овощные варианты. Также нередко в начинку добавляют яйца. Главное – она должна быть сочной, а потому не жалейте соуса. В моем варианте основой для соуса становится греческий йогурт. Для сбалансированного вкуса он не должен быть слишком кислым (в противном случае можно добавить к нему больше сливочного сыра). Хлеб лучше использовать не самый темный, чтобы он не перебивал вкус начинки. В шведских рецептах бутербродных тортов чаще всего используется обычный белый хлеб.

Ингредиенты

1 буханка хлеба кирпичиком (белого или цельнозернового)

400 г густого (греческого) йогурта

100–150 г сливочного сыра

1 банка (185 г) тунца в собственном соку

1 крупный огурец

150 г вареных очищенных креветок

Несколько веточек укропа (для украшения)

Креветки подготовьте заранее и охладите (если подготовка включала в себя термообработку).

Форму для кекса кирпичиком (или любую другую) застелите пищевой пленкой.

С хлеба срежьте корки и нарежьте его ломтиками. Выложите дно формы хлебом так, чтобы ломтики плотно прилегали друг к другу.

Слейте лишнюю жидкость из-под тунца, разомните его вилкой и смешайте со 100 г греческого йогурта. Выложите на хлеб ровным слоем. Слой не должен быть слишком толстым – если у вас останется немного начинки, просто используйте ее для следующего слоя.

Выложите еще один слой хлеба.

Смешайте весь сливочный сыр с 200 г йогурта (добавляйте йогурт постепенно и тщательно разминайте вилкой, чтобы не было комочков). Разделите крем на две части – для двух разных прослоек.

Если у вас осталось немного рыбной начинки, добавьте ее к одной из них – той, которую вы сейчас будете использовать. Смажьте хлеб половиной этой смеси. Огурец нарежьте вдоль тонкими полосками и выложите на крем по всей длине формы. Поверх него распределите остатки крема (из первой части).

Выложите на начинку слой хлеба.

Смажьте его оставшимся кремом, выложите на него креветки (можно оставить немного для украшения), вдавите в крем и разровняйте.

Накройте последним слоем хлеба. Прижмите, чтобы немного утрамбовать.

Слегка потяните за края пищевой пленки, чтобы «торт» легче вышел из формы, переверните на сервировочное блюдо. Снимите форму и удалите пленку.

Смажьте верх и бока торта оставшимся йогуртом (тонким слоем). Украсьте креветками, огурцом и укропом.

Готовый «торт» лучше сразу подавать на стол. Если же он готовился немного заранее (а также в случае транспортировки), поместите его в герметично закрывающийся пищевой контейнер.