«Сказки 1001 ночи: Приключения Синдбада-морехода»

Синдбад и его спутники, купцы из Багдада, вышли на берег погулять и разбрелись по острову. Синдбад выбрал тенистое место и присел отдохнуть под густой яблоней. Скоро ему захотелось есть. Он вынул из дорожного мешка жареного цыпленка и несколько лепешек, которые захватил с корабля, и закусил, а потом лег на траву и сейчас же заснул.

Приключения Синдбада-морехода начинаются с мирного пикника на природе. Присесть в густой тени в жаркий летний день и немного перекусить – что может быть лучше?

Считается, что исторически в арабских странах курица была довольно дорогим продуктом, тем не менее в «Сказках 1001 ночи» она встречается неоднократно. Сложно сказать, насколько это правдоподобно, ведь мы имеем дело с текстом, подвергшимся многократным переводам и переложениям.

Как бы то ни было, в современном арабском мире курица пользуется популярностью и фигурирует во многих интересных блюдах. Для пикника в стиле Синдбада мы будем запекать ее целиком. Особый набор пряностей придает этому блюду ярко выраженный восточный колорит. Интересный соус на базе гранатового сока усиливает эффект: просто закройте глаза и почувствуйте себя отважным купцом из Багдада, который отправляется навстречу приключениям.

Ингредиенты

1 курица весом 1,5 кг

1 ч.л. молотой зиры

1 ч.л. молотой корицы

2 ч.л. молотого сумаха

1 ч.л. соли

2 ст.л. оливкового масла

СОУС

240 мл гранатового сока

Сок одного апельсина

1 ст.л. бальзамического уксуса

2 ч.л. муки (без горки)

Разогрейте духовку до 180 ℃. Застелите фольгой форму для запекания.

Соедините зиру, корицу, сумах и соль, добавьте масло и перемешайте. Поместите курицу в форму для запекания и натрите полученным маринадом.

Поставьте в духовку и готовьте 1 час 20 минут (для курицы указанного размера). Время запекания рассчитывается так: по 20 минут на каждые 450 г курицы плюс дополнительно 15 минут.

Когда курица будет готова, слейте вытопившиеся из нее соки в сотейник, а саму курицу плотно накройте фольгой и оставьте отдохнуть на 15 минут.

Добавьте в сотейник к куриным сокам гранатовый и апельсиновый сок, а также уксус. Поставьте на сильный огонь и уваривайте 10–15 минут: объем жидкости должен уменьшится минимум вдвое.

Разболтайте муку в 1–2 ст.л. холодной воды, добавьте в сотейник и доведите до кипения, чтобы соус загустел.

Подавайте курицу с соусом и лепешками, хорошим дополнением также станет рис.