«Лев, колдунья и платяной шкаф», Клайв Льюис

Когда они покончили с рыбой, миссис Бобриха – вот сюрприз так сюрприз! – вынула из духовки огромный, пышущий жаром рулет с повидлом и тут же подвинула к огню чайник, так что, когда они покончили с рулетом, можно было разливать чай. Получив свою чашку, каждый отодвинул от стола табурет, чтобы прислониться спиной к стене и испустить глубокий вздох удовлетворения.

В книжках про Нарнию не так уж много кулинарных подробностей, но те, что есть, – яркие и запоминающиеся. Например, этот ужин в гостях у Бобров. По своей сути он совершенно фантастичен: в реальности бобры «строгие вегетарианцы» и рыбу не едят. Но и сладкие рулеты они не пекут – это еще большее допущение. А ведь без десерта весь эпизод смотрелся бы уже не так уютно!

В английской кулинарной культуре есть два типа сладких рулетов: одни сворачиваются уже после выпечки, из бисквита, другие – еще в сыром виде, и тесто тут ближе к песочному. У Бобров, очевидно, второй вариант. Такие рулеты еще называют игривым словом «роли-поли», или «рулет-мурлет», если попытаться перевести на русский. Кстати, в честь этого десерта названа одна из сказочных историй Беатрис Поттер – «Сказка про Криса Усача, или Рулет-мурлет». По сюжету, крысы завернули в такой рулет котенка. Ему, конечно, удалось спастись, и хорошо: все-таки с начинкой из повидла этот рулет гораздо вкуснее!

Ингредиенты

220 г муки (400 мл = 1,6 стакана)

1 ч.л. разрыхлителя

Щепотка соли

115 г сливочного масла

70–80 мл холодной воды

120–150 г джема, повидла или апельсинового мармелада (5–6 ст. л.)

1 ст.л. молока

Мелкий сахар для посыпки

Разогрейте духовку до 200 ℃. Застелите противень бумагой для выпечки.

В большую миску просейте муку с разрыхлителем, добавьте соль и нарезанное кубиками сливочное масло. Вотрите масло в муку кончиками пальцев до получения консистенции хлебных крошек. Влейте воду (столько, сколько потребуется, чтобы тесто стало собираться вместе). Быстро замесите тесто.

Раскатайте его на посыпанной мукой поверхности в пласт примерно 20 × 30 см. Смажьте его мармеладом или джемом, не доходят до краев 2 см. Скатайте рулетом вдоль длинной стороны, запечатайте свободный край (для этого можно слегка смочить его водой) и концы. Положите на подготовленный противень швом вниз. Смажьте молоком и посыпьте сахаром.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке 40 минут.

Классический вариант подачи – в горячем виде с заварным кремом.