«Эмиль из Лённеберги», Астрид Линдгрен

– Да, кто знает, может, этот черничный кисель – последнее, что нам доведется съесть в этой жизни, – сказала мама.

Тут папа Эмиля торопливо протянул свою тарелку.

– Пожалуйста, подлейте мне еще киселя, – попросил он фру Петрель. – На всякий случай, про запас.

Но, прежде чем фру Петрель успела выполнить его просьбу, произошло нечто страшное. Раздался звон, потом крик, что-то огромное влетело через застекленную раму террасы и плюхнулось на стол. Весь пол был засыпан осколками, а стены забрызганы киселем.

– Комета! – не своим голосом завопила фру Петрель и, потеряв сознание, упала со стула.

Но это была не комета, а просто Эмиль, который, потеряв равновесие на ходулях, как пушечное ядро влетел на террасу головой вперед и угодил прямо в миску с киселем – брызги так и полетели во все стороны.

Эмиль то и дело попадает в неловкие ситуации – такой уж у него непоседливый характер. Причем многие его проделки связаны с едой: то супницу на голову наденет, то съест всю знаменитую мамину колбасу, то скормит старикам из богадельни праздничные запасы провизии. Вот и поход в гости не обошелся без конфуза.

Эмиль отнесся к угощению немного пренебрежительно, но только потому, что не увидел в нем ничего особенного. Это был хорошо знакомый и довольно простой десерт. Черничный кисель, как он назван в переводе, сами шведы называют не киселем, а супом – и подают зачастую как суп: разливая по тарелкам. Это отличное угощение для любого времени года. Зимой его едят горячим и сдабривают пряностями, а летом – холодным и заправляют сметаной или йогуртом. Впрочем, он может быть и напитком: во время знаменитого лыжного марафона Васалоппет большинство спортсменов подкрепляют свои силы черничным супом из термоса.

Ингредиенты

400 мл воды

50 г сахара (2 ст.л. с горкой)

300 г черники (2 стакана)

20 г кукурузного крахмала (1 ст.л. с горкой)

Поместите в кастрюлю воду, сахар и чернику, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 4–5 минут.

Измельчите погружным блендером.

Размешайте крахмал в двух столовых ложках холодной воды до однородности. Помешивая содержимое кастрюли, тонкой струйкой влейте крахмальную жидкость.

Верните кастрюлю на огонь и, помешивая, доведите до кипения.

Перелейте в большую миску (как у фру Петрель) или разлейте по порционным тарелкам. Подавайте со сметаной, йогуртом или мягким творогом, а также миндальным печеньем (см. следующий рецепт) и ягодами черники.