«Муми-тролль и комета», Туве Янссон
Муми-мама обкладывала ракушками цветочные клумбы.
– Мы уже пообедали, – сказала она. – Пошарьте в кладовке: что найдете, то и поешьте.
– А мы ходили, наверное, за целых сто миль, – объявил Муми-тролль. – По Таинственному пути, а потом я прыгнул в вот такую волну и стал искать такие мировые штуковины, которые начинаются на «ж» и кончаются на «г»… Но как это по-настоящему называется – сказать не могу, дал клятву.
– Замечательно! – сказала Муми-мама. – Столько важных событий за один день! Суп в духовке. Только не очень шумите – папа работает.
Как хорошо вернуться домой после дня, полного приключений, и обнаружить кастрюльку вкуснейшего супа! Да еще и заботливо спрятанную в духовке, чтобы не остыла. Муми-мама успевает подумать обо всем! Мы, правда, не знаем точно, что это был за суп. Но наверняка очень вкусный, как все финские супы (родина муми-троллей – Финляндия). Для вечера летнего дня я предлагаю легкий сливочный вариант. В Финляндии он так и называется – летний суп. В нем нет ни мяса, ни рыбы, зато очень много ярких овощей. Впрочем, приготовить его можно и зимой, из замороженных продуктов.
Ингредиенты
500 мл воды
1 средняя морковка
1 средняя картофелина
100 г зеленого горошка, свежего или замороженного (3/4 стакана)
120 г стручковой фасоли (1 стакан)
100 г цветной капусты, разделенной на соцветия (1 стакан)
70 г нарезанного шпината (3/4 стакана, или 3 шарика замороженного)
20 г муки (2 ст.л. без горки)
500 мл молока 3,2 %
100 мл сливок 20 %
Соль и перец по вкусу
Свежий укроп для подачи
Нарежьте морковь пластинками, а картошку – кубиками. В кастрюле объемом не менее 2 л вскипятите воду, посолите и всыпьте все овощи, кроме шпината. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 10–15 минут.
Добавьте шпинат и, если используете замороженный, подождите, пока он полностью разойдется в супе. Варите 1 минуту.
Разболтайте муку в 100 мл молока (используйте венчик, чтобы не было комочков). Влейте в суп, доведите до кипения, помешивая, и варите 1 минуту.
Добавьте оставшееся молоко, сливки, соль и перец, размешайте и хорошо прогрейте.
При подаче посыпьте суп мелко нарезанным укропом. Можно добавить его непосредственно в кастрюлю в конце приготовления.
