«Свинопас», Ганс Христиан Андерсен

Загородили фрейлины принцессу, растопырили юбки, и свинопас получил десять поцелуев принцессы, а принцесса – горшочек.

Вот радости-то было! Весь вечер и весь следующий день стоял на огне горшочек, и в городе не осталось ни одной кухни, будь то дом камергера или сапожника, о которой бы принцесса не знала, что там стряпают. Фрейлины плясали от радости и хлопали в ладоши.

– Мы знаем, у кого сегодня сладкий суп и блинчики! Знаем, у кого каша и свиные котлеты! Как интересно!

Мы с вами занимаемся практически тем же, что и принцесса с фрейлинами, – заглядываем в чужие тарелки. Но у нас есть преимущество: мы можем не только узнать, что едят сказочные герои, но и присоединиться к их трапезе. Сладкий суп из сказки Андерсена определенно этого заслуживает.

Десертные супы довольно популярны в скандинавских странах, и в Дании, на родине писателя, есть свой любопытный вариант. Его варят на соке красной смородины, который интересен и сам по себе – в качестве освежающего летнего напитка. В Дании он продается в готовом виде, но мы без труда приготовим его самостоятельно из свежих или замороженных ягод.

Типичные датские блины – тонкие бездрожжевые. Сказочник прав: они станут отличным дополнением к супу. Вы можете приготовить их по своему любимому рецепту или воспользоваться тестом для блинной запеканки – его хватит на 14–15 тонких блинчиков.

Ингредиенты

СОК

200 г красной смородины (можно использовать замороженную)

160 мл воды

50 г сахара

СУП

800 мл воды

60 г перловой крупы (0,3 стакана)

80 г чернослива (0,5 стакана)

80 г изюма (0,5 стакана)

200 мл сока из красной смородины

Сахар по вкусу

Пряности (корица, гвоздика, бадьян и т. п.) – по желанию

Для сока поместите в кастрюлю смородину и залейте водой (160 мл). Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 10 минут. Разомните ягоды и протрите содержимое кастрюли через сито. Получится примерно 150 мл сока. Добавьте 50 г сахара и прогрейте до его растворения.

Вскипятите воду для супа (800 мл), всыпьте перловку и варите на слабом огне 25 минут.

Добавьте промытые чернослив и изюм. Если используете, сдобрите пряностями. Варите еще 10 минут.

Добавьте сок и при необходимости подсластите.

Подавайте с блинчиками или просто подсушенным хлебом.