Ингредиенты

2 крупных корня сельдерея общим весом 0,8–1 кг

600 г картофеля

1 крупная луковица

30 г сливочного масла (или сала дикого кабана)

1 л куриного бульона

200 мл сливок (10–20 %)

1 ч.л. сахара

Соль по вкусу

Сушеный тимьян

Лук мелко нарежьте. В кастрюле растопите сливочное масло и пассеруйте лук до прозрачности.

Сельдерей и картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.

Поместите сельдерей в кастрюлю с луком и обжарьте в течение нескольких минут, помешивая.

Добавьте картофель и куриный бульон, доведите до кипения. Приправьте солью, сахаром, тимьяном и варите 20 минут.

Когда корнеплоды станут мягкими, измельчите суп в пюре с помощью блендера.

Добавьте сливки и прогрейте. При необходимости скорректируйте количество соли.