«Рапунцель», братья Гримм
А было у них в горенке маленькое окошко, оттуда был виден великолепный сад, где росло много прекраснейших цветов и всякой зелени. Но сад был обнесен высокой оградой, и никто не осмеливался в него входить, так как сад этот принадлежал одной колдунье; она обладала большим могуществом, и все на свете ее боялись.
Стояла раз жена у окошка, заглянула в сад и увидела грядку, а рос на ней прекраснейший рапунцель; но был он на вид такой свежий и такой зеленый, что ей страсть как захотелось отведать этого рапунцеля. Это желание у нее все с каждым днем возрастало, но так как она знала, что его достать ей никак невозможно, то она вся исхудала, побледнела и выглядела несчастной.
Помните завязку оригинальной сказки братьев Гримм? Беременная женщина сгорала от желания отведать салатных листьев, которые росли в огороде у соседки-ведьмы. Вожделенный продукт назывался рапунцелем – в честь него потом и назвали родившуюся девочку. Рапунцель – слово экзотическое и непонятное, но многие из вас наверняка видели его на прилавках магазинов, просто под другой маркировкой. Это не что иное, как салат корн – нежный, освежающий, сладковатый. Бедную женщину можно понять! Из корна действительно получаются очень вкусные салаты. Предложенный здесь вариант – деревенский: он составлен из продуктов, которые наверняка были в доме родителей Рапунцель.
Ингредиенты
100 г пшеничного деревенского хлеба или лепешки (типа грузинского лаваша)
2 ст.л. оливкового масла
60 г салата корн
100–150 г красной фасоли (консервированной или отварной)
ЗАПРАВКА
3 ст.л. оливкового масла
1/2 ст.л. белого винного уксуса
1/4 ч.л. соли
Хлеб нарвите руками на кусочки, поместите в миску, добавьте 2 ст.л. масла и перемешайте так, чтобы масло равномерно распределилось по хлебу.
Разогрейте духовку до 200 ℃, выложите хлеб на противень в один слой и подсушите в духовке до золотистой корочки (включите режим конвекции, если есть). Охладите.
Салат промойте и обсушите.
Для заправки соедините масло, уксус, соль и хорошо взболтайте до образования эмульсии (удобно делать это в небольшой баночке: закройте ее крышкой и хорошо потрясите).
Смешайте салатные листья с фасолью, полейте заправкой, сверху выложите подготовленные сухарики. Чтобы они не размокли, ими можно дополнить салат уже в индивидуальных тарелках, непосредственно перед едой.
