Инжир зеленый – 1 кг

Сахар – 1 кг

Вода – 1 стакан

Лимонная кислота -5г

Отобрать зеленые, недозрелые плоды, вымыть и удалить плодоножки. Бланшировать в кипящей воде 15 минут. Вынуть из воды и вновь залить кипятком, варить еще 15 минут. Сварить сахарный сироп, положить в него инжир и варить до густоты на умеренно сильном огне. Отставить на 10 часов и вновь варить до полной готовности. В конце варки добавить 3 г лимонной кислоты.