Персики – 1 кг

Сахар – 1,2 кг

Вода – 2 стакана

Персики сортируют, моют и ошпаривают кипятком. Быстро охлаждают в холодной воде и снимают кожицу. Разрезают на половинки по бороздке, удаляют косточку и варят половинками или нарезают на дольки. Заливают кипящим сиропом и подваривают 5-10 минут. Охлаждают и снова варят 15 минут, еще раз охлаждают и варят до полной готовности на слабом огне.