Сливы сортируют, моют. Для варенья с косточкой предварительно бланшируют 5 минут, охлаждают и накалывают. Для варенья без косточки ее удаляют.

1-й способ – варенье с косточкой

Сливы – 1 кг

Сахар – 1,5 кг

Вода – 1,5 стакана

Подготовленные плоды заливают горячим сиропом и отставляют на 2 часа. Затем варят в два приема: 20 минут, перерыв 2 часа, далее – до полной готовности.

2-й способ – варенье без косточки

Сливы – 1 кг

Сахар – 1,2 кг

Вода 1,5 стакана

Подготовленные сливы заливают кипящим сиропом и отставляют на 5 часов. Снова ставят на огонь и варят на слабом огне 20 минут, охлаждают и варят до готовности.