Малину отсортировать, вымыть в дуршлаге, трижды погружая в воду, дать стечь и удалить чашелистики. Залить ягоды на 15 минут раствором соли (10 г соли на 1 л воды), чтобы удалить возможные личинки малинового жучка, снова промыть чистой водой. Дать хорошо стечь воде.

1-й способ

Малина – 1 кг

Сахар – 1,2 кг

Малину выложить в посуду для варки и засыпать сахаром. Выдержать 6-10 часов, довести до кипения на малом огне, осторожно помешивая, варить до полной готовности в один прием.

2-й способ

Малина – 1 кг

Сахар – 1,2 кг

Вода – 1 стакан

Сахар высыпать в посуду для варки, залить водой и сварить сироп. Засыпать ягоды, довести до кипения и варить на слабом огне 5-10 минут. Охладить до комнатной температуры, вновь поставить на огонь и варить до готовности.