Помидоры красные – 0,5 кг

Перец сладкий – 0,5 кг

Фасоль стручковая – 0,5 кг

Лук репчатый – 0,5 кг

Кабачки – 0,5 кг

Баклажаны – 0,5 кг

Морковь – 0,5 кг

Чеснок – 1 головка

Перец стручковый острый – 2 шт.

Соль по вкусу

Все овощи вымыть, дать обсохнуть. Почистить лук и морковь, нарезать кружками, перец очистить от плодоножек и семян, порезать крупными полосками. Помидоры разрезать на 4–6 частей, кабачки и баклажаны – дольками или кольцами толщиной 1–1,5 см. Фасоль нарезать крупными кусочками, чеснок почистить. Все овощи смешать, добавить по вкусу соль и подлить немного воды, поставить на огонь. Тушить при закрытой крышке на очень слабом огне 45–50 минут при частом помешивании. В горячем виде переложить в подготовленные банки и сразу герметично закупорить. Перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и поставить остывать.

Можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в различные соусы, супы, овощные или мясные запеканки. Состав заготовки можете изменить по своему желанию, но все овощи должны использоваться в равных пропорциях.