Капуста цветная – 500 г

Морковь – 700 г

Пастернак – 200 г

Перец сладкий – 200 г

Лук репчатый – 200 г

Зелень петрушки и укропа – по 5–4 веточки

Овощи вымыть. Морковь, пастернак и лук почистить и нарезать. Капусту разобрать на соцветия. Перец очистить от плодоножек и семян и нарезать полосками. Зелень вымыть и порезать. Все овощи бланшировать 3 минуты в кипятке с последующим быстрым охлаждением. В подготовленные банки уложить овощи и добавить 1 столовую ложку соли, 2 г лимонной кислоты. Залить кипящим отваром от бланшировки, накрыть крышками и стерилизовать 50–60 минут. Быстро герметично закрыть и поставить остывать.