Грибы (вешенка) – 5 кг

Грибы промыть и дать стечь воде. Уложить в подготовленную тару, на дно которой насыпана соль. Грибы кладут вниз шляпкой и посыпают солью. Сверху насыпать побольше соли и накрыть полотенцем, положить груз. Поставить в прохладное место. Можно добавлять грибы, если они сильно осядут. Готовность – через 40–50 дней.