Помидоры зеленые и розовые мелкие – 1 кг
Огурцы – 1 кг
Цветная капуста – 400 г
Лук репчатый – 200 г
Морковь – 200 г
Фасоль стручковая – 200 г
Перец сладкий – 400 г
Чеснок – 3–4 зубка
Заливка: на 1 л воды – 2 столовые ложки с верхом соли, 2 столовые ложки сахара, перец душистый горошком и гвоздика – по 10 зерен
Уксус 9 % – 150 мл
Все овощи промыть, лук, морковь и чеснок почистить, у фасоли удалить хвостики и нити, перец сладкий очистить от плодоножек и семян. Цветную капусту разобрать на соцветия. Морковь нарезать кружками 0,5 см, лук мелкий использовать целиком, более крупный разрезать на части. Фасоль нарезать кусочками. Уложить овощи в подготовленную банку слоями или вперемешку. Вскипятить маринад и влить уксус. Горячим маринадом залить овощи, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут. Быстро закатать крышку и поставить охлаждаться.
Помидоры красные среднего размера – 1 кг
Огурцы среднего размера – 1 кг
Перец болгарский – 400 г
Морковь – 1,2 кг
Кабачки или патиссоны – 400 г
Чеснок – 3–4 зубка
Лист черной смородины -5-8 шт.
Зелень укропа и петрушки – по 5 веточек
Уксус 9 % – 100 мл
Заливка: на 1 л воды – 3 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара
Овощи и зелень вымыть, дать обсохнуть. Морковь почистить и порезать вдоль на 4–6 частей, чеснок почистить, кабачки или патиссоны разрезать на части, если они крупные. На дно подготовленной банки уложить зелень, затем положить овощи слоями или вперемешку и залить кипятком на 20 минут. Слить воду, вскипятить и снова залить на 20 минут. Банка во время настаивания должна быть закрыта крышкой. Последний раз слить воду и на этой же воде приготовить маринад: добавить соль, сахар, уксус, дать вскипеть и залить в банку. Сразу же закрыть герметично, поставить вверх дном и накрыть теплым одеялом до полного остывания.
Капуста белокочанная – 0,5 кг
Капуста краснокочанная – 0,5 кг
Перец сладкий красный и зеленый – по 0,5 кг
Морковь – 0,5 кг
Капуста цветная – 1 кг
Лук репчатый – 0,5 кг
Перец черный и душистый горошком – по 5-10 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Зелень укропа и эстрагона – по 5 веточек
Уксус 9 % – 2 стакана
Заливка: на 1 л воды – 100 г соли, 200 г сахара
Овощи и зелень вымыть, обсушить. Капусту белокочанную и краснокочанную нашинковать, цветную капусту разделить на соцветия. Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать крупно. Лук и морковь почистить, морковь нарезать крупными кружками, лук – дольками. Все овощи перемешать и уложить в подготовленные банки вместе со специями и нарезанной зеленью. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить соль и сахар, влить уксус и снять с огня. Горячим маринадом залить овощи, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 25 минут. Герметично закрыть и медленно охладить.
Мелкие помидоры – 200 г
Маленькие огурчики – 200 г
Чеснок – 1 головка
Лук репчатый мелкий – 200 г
Капуста белокочанная – 200 г
Цветная капуста – 200 г
Перец болгарский – 200 г
Яблоки – 200 г
Морковь – 200 г
Свекла – 200 г
Алыча желтая – 200 г
Виноград белый – 200 г
Перец горький стручковый – 2 шт.
Сельдерей – 3–4 веточки
Уксус 9 % – 200 мл
Лавровый лист, перец душистый горошком, гвоздика – по 3 шт.
Заливка: на 1 л воды – 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка сахара
Овощи вымыть, почистить. В подготовленную банку уложить дольки чеснока, зелень сельдерея, горький перец, лук, крупно нарезанную капусту, соцветия цветной капусты, в целом виде помидоры и огурцы, разрезанный на части болгарский перец, яблоки и морковь, кусочки свеклы, алычу и веточки винограда. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить соль и сахар, специи, вновь закипятить, влить уксус и снять с огня. Кипящим маринадом залить овощи и стерилизовать 15 минут. Сразу герметично закупорить, поставить вверх дном, накрыть теплым одеялом и медленно охладить.
Огурцы мелкие – 1 кг
Морковь – 300 г
Свекла – 300 г
Лук репчатый, мелкий – 1 кг
Чеснок – 2–3 головки
Яблоки мелкие зеленые – 300 г
Сливы белые или зеленые – 300 г
Перец сладкий – 100 г
Перец горький стручковый – 1 шт.
Зелень эстрагона и укропа – по 1 веточке
Уксус 9 % – 0,5 л
Заливка: на 1 л воды – 2 столовые ложки соли
Овощи и зелень вымыть, дать обсохнуть. Свеклу и морковь отварить до полуготовности, очистить и нарезать кусочками. Лук и чеснок очистить. Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками. Яблоки и сливы использовать целиком. Все овощи сложить в подготовленную банку, добавить зелень и залить маринадом. Маринад: вскипятить воду, всыпать соль. В банку влить уксус, затем кипящий маринад. Накрыть крышкой и стерилизовать 10 минут. Быстро герметично закупорить.
Огурцы – 4 кг
Помидоры зеленые – 2 кг
Лук репчатый – 1 кг
Перец сладкий – 1 кг
Лавровый лист – 4 шт.
Перец черный и душистый горошком, гвоздика – по 10 шт.
Перец горький стручковый – 2 шт.
Уксус 9 % – 0,5 л
Заливка: по 1 л воды – по 2 столовые ложки соли и сахара
Овощи вымыть и дать стечь воде. Уложить в банки специи и овощи. Приготовить маринад: вскипятить воду, всыпать соль и сахар, хорошо растворить и влить уксус. Снять с огня и горячим залить овощи. Накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут. Быстро закатать и поставить остывать вверх дном.
Огурцы – 5 кг
Цветная капуста – 2 кг
Лук репчатый – 1,5 кг
Морковь – 1 кг
Фасоль стручковая – 0,5 кг
Чеснок – 6 зубков
Перец черный горошком -15 шт.
Лавровый лист – 5–6 шт.
Уксус 9 % – 250 мл
Заливка: по 1 л воды – 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара
Овощи вымыть, обсушить. Цветную капусту разделить на соцветия. Морковь почистить и нарезать ломтиками. Лук очистить и разрезать на 2–4 части. Удалить у стручков фасоли кончики, чеснок почистить. Уложить в подготовленные банки специи и овощи. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить сахар, соль, хорошо растворить и влить уксус, сразу снять с огня, залить овощи. Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 12–15 минут. Быстро герметично закупорить и охладить.