На литровую банку:
Перец сладкий – 1 кг
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый горошком -5-6 шт.
Масло растительное – 2 столовые ложки
Уксус 9 % -150 мл
Заливка: по 1 л воды – 1 столовая ложка соли
Перец спелый, мясистый вымыть, удалить плодоножку и семена. Бланшировать в кипящей воде 5 минут и уложить в подготовленные банки. Вскипятить заливку, добавить лавровый лист, перец душистый и влить уксус. Снять с огня и залить перец. Добавить прокипяченное и охлажденное растительное масло, накрыть крышкой и стерилизовать 40 минут. Быстро закатать крышку и поставить остывать.
Перец сладкий – 3 кг
Масло растительное – 1 стакан
Уксус 9 % – 1,5 стакана
Заливка: на 1 л воды – 2 столовые ложки соли, 1,5 стакана сахара
Отобрать качественный зрелый перец, вымыть и удалить плодоножки и семена. Приготовить маринад: вскипятить заливку и добавить уксус и растительное масло. Положить в маринад крупно порезанный перец и варить
5-7 минут. Быстро переложить в подготовленные банки, залить горячим маринадом, накрыть прокипяченными крышками и герметично закрыть.
На литровую банку:
Перец сладкий – 1 кг
Лавровый лист – 2 шт.
Уксус 9 % – 2,5 столовой ложки
Заливка: по 1 л воды – 50 г соли, 25 г сахара
Отобрать качественные плоды, вымыть, удалить плодоножки и семена и снова промыть. Бланшировать в кипящей воде 5 минут, быстро охладить в холодной воде. Нарезать кусочками и уложить в банку, добавить лавровый лист, налить уксус. Горячим маринадом залить помидоры, накрыть подготовленной крышкой и стерилизовать 10 минут. Сразу герметично закупорить и охладить.
Перец сладкий – 2–2,5 кг
Уксус 9 % – 1,5–2 столовой ложки на 5-литровую банку
Заливка: на 1 л воды – 1 столовую ложку соли
Отобрать спелые перцы одинакового размера. Вымыть, удалить плодоножки и семена. Бланшировать в кипящей воде 10 минут, уложить в подготовленную банку. Влить в банку уксус, затем кипящую заливку, накрыть прокипяченной крышкой и стерилизовать 50 минут. Сразу герметично закрыть и поставить охлаждаться.
На литровую банку:
Перец сладкий – 800 г
Красные помидоры – 600 г
Соль – 50 г
Уксус 9 % – 2 столовые ложки
Перец вымыть, удалить плодоножку и семена и еще раз вымыть. Бланшировать в кипящей воде 5–7 минут и быстро охладить. Помидоры вымыть, нарезать и пропустить через мясорубку. Проварить томат 15 минут и добавить соль и уксус. Перец уложить в подготовленные банки и залить горячим маринадом. Накрыть крышкой и стерилизовать 20 минут. Крышки герметично закрыть, банки поставить охлаждаться.
Перец сладкий красный – 1 кг
Перец сладкий зеленый – 1 кг
Лук репчатый – 1 кг
Лавровый лист – 3 шт.
Перец душистый горошком -10 шт.
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Уксус 9 % – 2 столовые ложки
Заливка: по 1 л воды – по 1 столовой ложке соли и сахара
Перец и зелень вымыть, дать стечь воде. Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать соломкой, не смешивать красный и зеленый перец. Лук почистить, нашинковать полукольцами. На дно подготовленной банки уложить специи, слой красного перца, слой лука, слой зеленого перца и измельченной зелени. Приготовить маринад: воду вскипятить, всыпать соль и сахар, размешать до растворения. Влить уксус и сразу залить в банки. Накрыть крышками и отставить на 5–7 минут. Затем стерилизовать 10 минут, быстро герметично закупорить и поставить остывать в перевернутом положении.
Перец сладкий – 3 кг
Чеснок – 3 головки
Перец горький стручковый – 5 шт.
Корень хрена – 3 шт.
Соль – 200 г
Масло растительное – 500 г
Уксус 9 % – 250 г
Перец горький, сладкий и корень хрена вымыть, дать хорошо стечь воде. Очистить сладкий перец от плодоножек и семян, бланшировать его 3 минуты в кипящей воде и быстро охладить в холодной. Выложить в дуршлаг, чтобы стекла вода. Чеснок почистить, у горького перца отрезать плодоножки, корень хрена нарезать кусочками, пропустить через мясорубку. Остывший и стекший перец начинять внутри этой смесью, обваливать в соли и плотно укладывать в подготовленную банку. Слои пересыпать смесью чеснока, перца и хрена. Растительное масло вскипятить, влить уксус и охладить. Залить перец холодной заливкой, накрыть пластмассовой крышкой и поставить в холодное, темное место.
Перец сладкий – 1 кг
Соль – 1 столовая ложка
Уксус 9 % – 2,5 столовой ложки
Отобрать мясистый сладкий перец, вымыть и испечь в духовке с обеих сторон. В горячем виде очистить от кожицы и плодоножек с семенами и плотно уложить в подготовленные банки, пересыпая солью. Добавить уксус, накрыть крышкой и стерилизовать 30 минут. Сразу герметично закрыть и поставить охлаждаться.
Перец сладкий – 1 кг
Масло растительное – 5 столовых ложек
Соль – 1 столовая ложка
Зрелый, мясистый перец испечь в духовке с обеих сторон, удалить кожицу и плодоножки с семенами. Укладывать в подготовленные банки, пересыпая солью (1 столовая ложка). Залить перец прокаленным и охлажденным растительным маслом, накрыть банку крышкой и стерилизовать 50–60 минут. Быстро закатать и поставить охлаждаться.