Помидоры – 2–2,5 кг
Зелень петрушки, укропа, сельдерея, базилика, эстрагона – по 2–3 веточки
Чеснок – 3 зубка
Маленькие луковицы – 4 шт.
Перец черный горошком и гвоздика – по 5 шт.
Лавровый лист – 2–3 шт.
Уксус 9 % – 4 столовые ложки на 3-литровую банку
Отобрать помидоры одинакового размера и одинаковой зрелости. Вымыть и сделать прокол деревянной палочкой рядом с плодоножкой, чтобы они не потрескались. Зелень промыть, лук и чеснок очистить. Сварить маринад: 2–2,5 л воды, 100 г соли, 60 г сахара, перец, лавровый лист, гвоздика. Прокипятить 5 минут и добавить нарезанную зелень, варить еще 5 минут. В подготовленную банку уложить чеснок, лук, помидоры, влить уксус и залить горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут и закрыть герметично. Поставить охлаждаться, перевернув на крышку.
Помидоры красные (сливка) – 2 кг
Зелень укропа и петрушки – по 1 небольшому пучку
Лавровый лист – 2–3 шт.
Перец душистый горошком -15 шт.
Уксус 9 % -150 мл
Заливка: на 1 л воды – 2 столовые ложки соли
Вымыть помидоры и зелень, дать стечь воде. Помидоры должны быть спелыми, твердыми, среднего размера. Зелень крупно порезать и положить на дно подготовленной банки. Сверху уложить огурцы и закрыть зеленью. Приготовить маринад: вскипятить воду, растворить соль, влить уксус и сразу залить помидоры. Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 15 минут. Закупорить, накрыть теплым одеялом и остудить.
Помидоры – 2 кг
Чеснок – 3–4 зубка
Лавровый лист – 2–3 шт.
Перец черный горошком -4-5 шт.
Уксус 9 % – 1 столовая ложка
Соль и сахар – по 1 столовой ложке
Спелые, твердые помидоры вымыть и уложить в подготовленную банку. Залить дважды кипятком по 20 минут. Банка должна быть накрыта крышкой. Третий раз на этой же воде приготовить маринад: вскипятить воду и добавить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и чеснок, вновь вскипятить и влить уксус. Залить помидоры и быстро герметично закрыть.
Помидоры красные – 2 кг
Перец сладкий – 3 шт.
Перец горький стручковый – 3 шт.
Укроп, сельдерей и эстрагон – по 5 веточек
Уксус 9 % – 1 столовая ложка
Соль и сахар – по 1 столовой ложке
Отобрать спелые, твердые помидоры, вымыть и обсушить. Перец и зелень также вымыть и дать стечь воде. В подготовленные 3-литровые банки уложить крупно нарезанную зелень, нарезанный сладкий и горький перец и помидоры. Залить кипятком, обернуть теплым одеялом и отставить на 30 минут. Повторить действия еще раз. На третий раз воду вскипятить, добавить соль, сахар и уксус. Залить помидоры и сразу герметично закупорить.
Помидоры красные – 2 кг
Перец сладкий – 2 шт.
Перец горький стручковый – 1 шт.
Перец черный и душистый горошком – по 5 шт.
Лист хрена – 1 шт.
Зелень укропа и сельдерея – по 3–4 веточки
Уксус 9 % – 1 столовая ложка
Соль и сахар – по 1,5 столовой ложки
Вымыть помидоры, перец и зелень, дать хорошо стечь воде. Зелень крупно нарезать. В подготовленные 3-литровые банки уложить помидоры и приправы, залить холодной водой, добавить соль, сахар и уксус и поставить в посуду с холодной водой. Довести до кипения, убавить огонь и стерилизовать 20 минут. Быстро герметично закупорить прокипяченными крышками.
Помидоры – 2 кг
Уксус 9 % – 0,5 л
Перец душистый горошком, гвоздика – по 5 шт.
Корица – на кончике ножа
Заливка: по 0,5 л воды – 0,5 столовой ложки сахара, 1 чайная ложка соли
Помидоры среднего размера вымыть, дать обсохнуть и уложить в банку. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить соль, сахар, пряности и варить 5 минут, влить уксус и снять с огня. Маринад охладить и залить помидоры. Через 3 дня рассол осторожно слить, вскипятить и снова залить помидоры. Закрыть пластмассовой крышкой и хранить в холодном, темном месте.
Помидоры – 2 кг
Уксус 9 % – 2 столовые ложки
Рассол: на 1 л воды – 1 столовая ложка соли и сахара
Крепкие, спелые помидоры вымыть, обсушить и положить в подготовленную банку. Залить на 1 сутки холодной водой и поставить в темное место. Затем воду слить, добавить в нее сахар, соль и уксус, хорошо перемешать, вскипятить и охладить. Залить помидоры и сразу герметично закупорить. Поставить в холодное место.
Помидоры зеленые – 1 кг
Лавровый лист – 2 шт.
Перец черный и душистый горошком – по 15 шт.
Молотый красный перец – 1 чайная ложка
Лук репчатый – 100 г
Уксус 9 % – 150 мл
Заливка: на 1 л воды – 100 г соли, 200 г сахара
Отобрать зеленые помидоры одинакового размера и спелости, вымыть и порезать крупными дольками. Лук почистить и мелко нарезать. Помидоры соединить с луком и специями. Приготовить заливку, охладить, добавить уксус и залить помидоры. Отставить помидоры на 10 часов в холодное место. Затем слить маринад и вскипятить. Помидоры с приправами плотно уложить в банки и залить кипящим маринадом. Накрыть крышками и стерилизовать 20 минут. Герметично закрыть, поставить охлаждаться.
Помидоры зеленые (средние и мелкие) – 2 кг
Чеснок – 2 головки
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Масло растительное – 150 г
Уксус 9 % – 2 столовые ложки
Соль – 2 столовые ложки
Помидоры и зелень вымыть, дать стечь воде. Зелень мелко нарезать. Чеснок почистить и измельчить (раздавить прессом). Помидоры разрезать пополам. В подготовленные банки плотно уложить слоями помидоры, чеснок, зелень и посыпать каждый слой солью. Влить в банку масло растительное и уксус, накрыть пластмассовой крышкой и поставить в прохладное место.
Зеленые помидоры – 3 кг
Морковь – 1,5 кг
Лук репчатый – 1,5 кг
Перец черный горошком -10 шт.
Лавровый лист – 5 шт.
Чеснок – 5 зубков
Зелень укропа – 5 веточек
Масло растительное – 300 г
Уксус 9 % – 300 мл
Сахар – 300 г
Соль – 100 г
Овощи вымыть, почистить. Помидоры нарезать дольками, морковь и лук нашинковать, укроп нарезать и все сложить в кастрюлю. Добавить соль и отставить в прохладное место на 10 часов. Приготовить маринад: масло растительное налить в кастрюлю, добавить сахар и нагреть до полного растворения сахара. Положить перец, лавровый лист, влить уксус, дать один раз закипеть и снять с огня. Слить сок из салата, влить горячий маринад и варить 40 минут при постоянном помешивании. За 5 минут до окончания варки добавить мелко нарезанный (или давленый) чеснок. В горячем виде переложить салат в подготовленные сухие банки, закрыть герметично крышками и поставить остывать.
Бурые (зеленые) помидоры – 2 кг
Лук репчатый – 300 г
Перец горький стручковый -2-3 шт.
Зелень укропа – 5–6 веточек
Хрен с корнем – 1 шт.
Листья черной смородины -10-15 шт.
Уксус 9 % – 100 мл
Перец душистый и черный горошком, гвоздика – по 10 шт.
Лавровый лист – 3–4 шт.
Заливка: на 1 л воды – 1 стакан соли, 1,5 столовые ложки сахара
Помидоры и зелень вымыть, дать стечь воде. Лук репчатый очистить и использовать целиком, если головки очень крупные, разрезать на 2–4 части. Уложить в подготовленные банки помидоры вместе с перцем стручковым, луковицами, зеленью укропа и хреном. Приготовить маринад: вскипятить воду, всыпать соль, сахар, пряности, хорошо растворить и влить уксус. Снять с огня и залить помидоры. Сразу герметично закупорить и поставить остывать вверх дном.
Помидоры красные – 1,5 кг
Лук репчатый – 1 кг
Масло растительное – 3 столовые ложки
Лавровый лист – 5–6 шт.
Перец черный горошком – 20 шт.
Уксус 9 % – 150 мл
Заливка: на 1 л воды – 1 столовая ложка соли, 3 столовые ложки сахара, 6 шт. лаврового листа, по 15 шт. перца черного горошком и гвоздики, 0,5 чайной ложки корицы
Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Лук почистить и порезать кольцами. В подготовленные банки положить лавровый лист, перец горошком, влить масло растительное и уложить слоями кружочки помидоров и лука. Приготовить маринад: вскипятить воду, положить пряности, соль и сахар и варить 10–15 минут. Остудить и процедить маринад, а затем влить в него уксус. Залить маринадом помидоры и стерилизовать 10 минут, сразу герметично закупорить и поставить остывать.