Огурцы – 3 кг
Зелень петрушки, укропа, эстрагона, сельдерея – по 2–3 веточки
Лист хрена – 1 шт.
Чеснок – 3 зубка
Маленькие луковицы репчатого лука -4-5 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец черный горошком и гвоздика – по 5 шт.
Горчица сухая или семена – 0,5 чайной ложки
Уксус 9 % – 130 мл
Заливка: на 2 л воды – 100 г соли, 60 г сахара
Отобрать огурцы одинакового размера и замочить в холодной воде на 3 часа. Зелень вымыть, крупно нарезать, лук и чеснок почистить. Приготовить маринад: воду вскипятить с солью, сахаром, добавить перец горошком, гвоздику, лавровый лист. В подготовленную банку влить уксус, положить чеснок, лук, зелень и горчицу. Уложить огурцы и залить горячим маринадом. Накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут. Сразу же закатать и поставить остывать.
Огурцы – 3 кг
Зелень укропа – 20–30 веточек
Зелень эстрагона -3-4 веточки
Чеснок – 8-10 зубков
Перец черный горошком -10 шт.
Горчица сухая -0,5 чайной ложки
Уксус 9 % – 250 мл
Заливка: на 2 л воды – 100 г соли, 100 г сахара
Свежие огурцы одинакового размера хорошо вымыть и поместить в подготовленную банку, на дно которой уложена половина количества укропа и все остальные приправы. Вторую половину укропа положить сверху огурцов. Вскипятить заливку, добавить уксус и сразу вылить в огурцы. Накрыть подготовленной крышкой и стерилизовать 30 минут. Закрыть герметично и охладить.
Огурцы – 3 кг
Укроп – 2 шт. с зонтиком
Перец горький стручковый – 2 шт.
Чеснок – 6 зубков
Уксус 9 % – 100 мл
Заливка: на 1,5 л воды – 100 г соли
Огурцы отобрать одного размера, вымыть, положить в холодную воду на 3–6 часов. Подготовить банку и уложить на дно нарезанный укроп, перец и чеснок, затем поместить огурцы. Приготовить заливку: воду с солью вскипятить и влить уксус. Горячим маринадом залить огурцы и стерилизовать 15 минут. Затем сразу герметично закрыть и охладить.
Огурцы – 2 кг
Укроп – 1 пучок
Перец горький стручковый красный – 2 шт.
Чеснок – 2 головки
Уксус 9 % – 4 стакана
Соль – 2 столовые ложки
Огурцы вымыть, ошпарить кипятком и уложить в подготовленную банку слоями вместе с веточками укропа, чесноком, разрезанным пополам, и тонко нарезанным стручковым перцем. Уксус довести до кипения, охладить и залить огурцы. Дать огурцам впитать уксус, при необходимости добавить воду. Накрыть пластмассовой крышкой и хранить в холодном, темном месте.
Огурцы – 3 кг
Зелень петрушки, укропа, сельдерея,
базилика, эстрагона – по 2–3 веточки
Чеснок – 3 зубка
Маленькие луковицы – 5 шт.
Перец черный горошком и гвоздика – по 4–5 шт.
Уксус 9 % -130 мл
Заливка: на 2 л воды – 100 г соли, 50 г сахара
Огурцы перебрать, вымыть и замочить в холодной воде на 3–4 часа (свежесорванные замачивать не надо). Подготовить специи. Огурцы уложить в банку и заливать кипятком 3 раза с выдержкой по 5 минут. Приготовить маринад: воду вскипятить, добавить соль, сахар, перец, гвоздику, крупно нарезанную зелень и кипятить 10–15 минут. Положить в банку чеснок и лук, залить кипящим маринадом, влить уксус и сразу герметично закупорить.
Огурцы – 3 кг
Чеснок – 3–4 зубка
Перец горький стручковый – 1 шт.
Зелень укропа – 3–5 веточек
Уксус 9 % – 3 столовые ложки
Соль – 2 столовые ложки
Сахар – 1 столовая ложка
Огурцы вымыть и залить холодной водой на 6–8 часов. В подготовленную балку уложить огурцы, зелень укропа, перец и чеснок и залить горячим рассолом: воду вскипятить, добавить соль и сахар. Стерилизовать 10 минут, влить уксус и сразу герметично закрыть крышкой. Накрыть теплым одеялом и поставить остывать медленно.
Огурцы – 3 кг
Зелень укропа – 5 веточек
Лист хрена – 1 шт.
Лук – 200 г
Чеснок – 3 зубка
Перец черный горошком -10 шт.
Заливка: на 1,5 л воды – 100 г соли, 60 г сахара
Крупные огурцы вымыть, разрезать на кружки одинаковой толщины, пересыпать солью и отставить на 6-10 часов. Зелень вымыть и нарезать, чеснок и лук почистить и также нарезать. Приготовить заливку, вскипятить и влить 130 мл 9 % уксуса. Подготовить банку, на дно положить зелень, перец горошком. Слить сок из нарезанных огурцов и укладывать слоями вместе с нарезанным луком и чесноком. Влить горячую заливку, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 15 минут. Сразу герметично закрыть и поставить охлаждаться.
Огурцы – 3 кг
Лук репчатый – 1 кг
Масло растительное – 4 столовые ложки
Перец черный горошком – 30 шт.
Лавровый лист – 15 шт.
Уксус – 150 мл
Заливка: на 1 л воды – 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара
Огурцы вымыть, нарезать крупными дольками. Лук репчатый почистить и нарезать кольцами. В подготовленные банки влить масло растительное, уложить слоями огурцы и лук, залить горячим маринадом: вскипятить воду, всыпать сахар, соль, пряности, прокипятить и влить уксус. Накрыть банки подготовленными крышками и стерилизовать 10 минут, сразу герметично закупорить.
Огурцы – 2 кг
Лук репчатый – 200 г
Перец сладкий красный – 0,5 кг
Зелень сельдерея и петрушки – по 10 веточек
Зелень укропа – 15 веточек
Чеснок – 1 головка
Корень хрена – 2 шт.
Уксус 9 % – 2 стакана
Перец черный горошком -10 шт.
Заливка: по 1 л воды – по 3 столовые ложки соли и сахара
Огурцы, перец и зелень хорошо вымыть, дать обсохнуть. Нарезать огурцы кружочками толщиной 1 см. Лук почистить и нарезать кольцами. Перец сладкий нарезать кольцами. Зелень порезать мелко, корень хрена – колечками или кубиками. В подготовленные банки уложить огурцы, затем специи, сверху лук. Приготовьте маринад: вскипятить воду, всыпать соль и сахар, перемешать, влить уксус и снять с огня. Кипящий маринад вылить в банки, накрыть крышками, предварительно прокипяченными, и стерилизовать 15 минут. Быстро герметично закупорить и поставить остывать.
Огурцы – 2 кг
Чеснок – 2 зубка
Укроп – 2 веточки
Перец черный горошком – 5 шт.
Сок красной смородины – 1 стакан
Заливка: по 1 л воды – 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара
Отобрать мелкие огурцы, вымыть. В подготовленную банку положить сначала специи, затем огурцы. Приготовить маринад: воду вскипятить, добавить соль и сахар, размешать и влить сок красной смородины. Сразу снять с огня и залить огурцы. Накрыть подготовленной крышкой и стерилизовать 10 минут. Быстро герметично закупорить и поставить остывать вверх дном, накрыв теплым одеялом.
Огурцы – 3 кг
Укроп -3-5 веточек
Хрен -1-2 листа
Перец горький стручковый – 1 шт.
Чеснок – 4 зубка
Заливка: на 1,5 л воды – 100 г соли
Огурцы вымыть, уложить в банку и залить кипятком, наливать осторожно небольшими порциями. Отставить на 10 минут. Повторить действия еще 2 раза. Приготовить заливку, прокипятить и влить 130 мл 9 % уксуса. Положить в банку нарезанную зелень, перец, чеснок и залить горячей заливкой до самого верха, сразу герметично закупорить. Перевернуть на крышку и поставить охлаждаться.
Огурцы – 3 кг
Чеснок – 3–4 зубка
Хрен – 1 шт. с корнем
Зонтик укропа – 2 шт.
Зелень петрушки, укропа, сельдерея – по 3–5 веточек
Листья черной смородины -10 шт.
Листья мяты -15 шт.
Уксус 9 % – 150 мл
Заливка: по 1 л воды – 100 г соли, 50 г сахара
Отобрать огурцы одинакового размера, вымыть. Зелень промыть, чеснок почистить. На дно подготовленной банки поместить зелень, затем плотно уложить огурцы. Сверху положить зонтик укропа. Осторожно, небольшими порциями заливать кипяток, накрыть прокипяченной крышкой и отставить на 10 минут. Слить воду и сразу же залить снова кипятком. Через 10 минут воду слить и залить горячей заливкой с уксусом. Наливать так, чтобы перелилось через край. Быстро закупорить. Поставить банку вверх дном и охладить.
Огурцы – 5 кг
Зелень укропа – 20 веточек
Листья хрена – 1 шт.
Чеснок – 5 зубков
Лавровый лист – 20 шт.
Зелень базилика, сельдерея, петрушки – по 5–6 шт.
Листья мяты – 50 шт.
Перец молотый черный – 1 чайная ложка
Уксус 9 % – 250 мл
Заливка: на 1 л воды – 5 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара
Огурцы вымыть и предварительно замочить на 6–8 часов. Вынуть и промыть чистой водой. Уложить в подготовленные банки специи, зелень и огурцы и залить горячим маринадом: вскипятить воду, добавить соль, сахар, дать прокипеть и влить уксус. Накрыть крышками и стерилизовать 10 минут. Быстро герметично закупорить.
Вместо стерилизации можно использовать метод трехкратной заливки: залить кипящим маринадом, через 20 минут слить, вскипятить и снова залить. Повторить еще раз и закрыть герметично.
Огурцы – 10 кг
Лук репчатый – 200 г
Чеснок – 2 головки
Зелень петрушки, сельдерея и укропа – по 20 веточек
Зонтики укропа -5-6 шт.
Лавровый лист – 10 шт.
Перец черный горошком – 20–50 шт.
Соль – 0,5 кг
Вымыть огурцы, пересыпать солью и оставить на 12 часов в прохладном месте. Отряхнуть огурцы от соли и уложить в посуду для засолки слоями вместе с приправами. 2 стакана 9 % уксуса смешать со 100 г соли и залить огурцы. Накрыть полотенцем и поставить груз. Хранить в прохладном месте.
Огурцы – 2 кг
Лавровый лист – 5 шт.
Перец черный горошком, гвоздика – по 5–6 шт.
Перец горький стручковый красный – 2 шт.
Чеснок – 1 зубок
Зелень петрушки – 2 веточки
Зелень укропа – 6–7 веточек
Лист хрена – 2 шт.
Корица – ¼ чайной ложки
Уксус 9 % – 150 мл
Заливка: на 1 л воды – 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара
Вымыть огурцы и зелень, огурцы замочить на 4–6 часов. В подготовленную банку положить специи и огурцы (заранее отрежьте у них кончики). Приготовить маринад: вскипятить воду и добавить сахар и соль. Кипящим маринадом залить огурцы, накрыть прокипяченной крышкой и поставить стерилизовать на 20 минут. Затем банку вынуть, влить уксус и быстро герметично закупорить.
Огурцы мелкие – 1 кг
Лук репчатый – 200 г
Зелень укропа – 1 пучок
Сухая горчица – 500 г
Лавровый лист – 1 шт.
Уксус 9 % – 5 столовые ложки
Перец черный молотый – 1 чайная ложка
Сахар – 4 столовые ложки
Вымыть и обсушить огурцы. Лук репчатый почистить и мелко нарезать, укроп измельчить. Смешать лук, укроп, горчицу и сахар, добавить уксус, лавровый лист и перец и вскипятить. Осторожно опускать огурцы в эту смесь, давать прокипеть и перекладывать в подготовленную банку. Залить этой же жидкостью и герметично закупорить.
Огурцы – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Перец горький стручковый – 2 шт.
Чеснок – 6 зубков
Зелень укропа и сельдерея – по 3–5 веточек
Лавровый лист – 2 шт.
Уксус 9 % – 100 мл на 3-литровую банку
Заливка: на 1,5 л воды – 100 г соли, 2 столовые ложки сахара.
Отберите небольшие по размеру огурцы и мелкие помидоры. Вымойте (огурцы желательно заранее замочить на 6 часов). Зелень вымыть и нарезать, чеснок очистить. На дно банки уложить зелень, чеснок, перец. Слоями укладывать огурцы и помидоры до верха.
Прокипятить заливку и добавить уксус. Залить горячей заливкой огурцы и помидоры, накрыть подготовленной крышкой и стерилизовать 15 минут. Быстро закатать крышку и поставить охлаждаться.
Огурцы – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Зелень укропа и сельдерея – по 3–5 веточек
Чеснок – 5 зубков
Перец горький стручковый -1-2 шт.
Уксус 9 % – 100 мл по 3-литровую банку
Заливка: по 1,5 л воды – 100 г соли, 1 столовая ложка сахара.
Огурцы желательно предварительно замочить на 6–8 часов. Огурцы, помидоры, зелень вымыть. Чеснок почистить. В подготовленную банку положить зелень, огурцы и помидоры и залить кипятком на 10 минут, наливая воду осторожно, небольшими порциями. Повторить процесс еще 2 раза.
Кипятить заливку 3 минуты, в конце добавить уксус. Горячей заливкой залить огурцы с помидорами и быстро герметично закрыть. Поставить охлаждаться.
Огурцы – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Морковь – 500 г
Лук репчатый мелкий – 200 г
Чеснок – 5 зубков
Перец горький стручковый – 1 шт.
Зелень укропа, сельдерея и петрушки – по 5–4 веточки
Уксус 9 % – 100 мл на 5-литровую банку
Заливка: по 1,5 л воды – 100 г соли, 1 столовая ложка сахара
Овощи вымыть, огурцы можно предварительно замочить. Морковь очистить и нарезать кружками толщиной не более 1 см, лук и чеснок очистить, зелень нарезать. Положить на дно подготовленной 3-литровой банки зелень, чеснок, перец, затем – слоями огурцы и помидоры, добавляя луковицы и морковь.
В банку влить уксус и горячую заливку. Накрыть подготовленной крышкой и стерилизовать 15–18 минут. Сразу герметично закрыть.
Огурцы – 2 кг
Листья вишневые – 5 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Корни хрена – 2 шт.
Чеснок – 2 зубка
Перец черный горошком – 5 шт.
Уксус 9 % – 200 мл
Заливка: на 1 л воды – 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара
Огурцы, корни хрена и листья вишни вымыть, дать обсохнуть. Уложить на дно подготовленной банки специи и сверху огурцы. Приготовить маринад: вскипятить воду, всыпать соль и сахар, хорошо растворить и влить уксус. Сразу снять с огня и залить огурцы. Накрыть прокипяченной крышкой и отставить на 20–30 минут. Маринад слить, снова вскипятить, влить в огурцы и герметично закупорить банки. Перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и охладить.