Капуста – 2 кг
Сахар и соль – по 1 столовой ложке
Вода -1л
Уксус 9 % – 100 мл
Капусту нашинковать и положить в холодный рассол на 8 часов. Рассол: воду вскипятить, добавить соль, сахар и варить до растворения. Затем капусту вынуть из рассола, переложить в подготовленную банку и залить вскипяченным рассолом с добавлением уксуса, накрыть пластмассовой крышкой. Поставить на 3 дня в теплое место, затем убрать в холодное.
Капуста белокочанная – 2 кг
Уксус 9 % -100 мл
Лавровый лист – 1–2 шт.
Перец душистый и черный горошком, гвоздика – по 3–5 шт.
Корица – на кончике ножа
Рассол: на 1 л воды – 3 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара
Снять с кочана верхние листья, капусту нашинковать. Пересыпать солью и отставить при комнатной температуре на 3 часа. Простерилизовать банку, положить в нее специи, налить уксус и плотно уложить капусту, заполняя банку на ⅔. Приготовить рассол: вскипятить воду, добавить соль и сахар и остудить. Холодным рассолом залить капусту и закупорить герметично.
Капуста белокочанная – 4 кг
Сахар – 120 г
Соль – 60 г
Вода -1л
Уксус 9 % – 200 мл
Перец черный горошком и гвоздика – по 5 шт.
Корица – на кончике ножа
Капусту нашинковать и бланшировать 1 минуту в кипящей воде. Подготовить маринад: вскипятить воду и добавить сахар, соль, перец, гвоздику и корицу, прокипятить 2 минуты, влить уксус и снять с огня. Чистые банки емкостью 1 л заполнять в следующей последовательности: стакан маринада, затем капуста. Уплотнить капусту, чтобы маринад был сверху, прикрыть стерилизованными крышками и стерилизовать банки 15 минут. Сразу закатать и поставить охлаждаться.
Капуста – 2 кг
Морковь – 300 г
Масло растительное – 200 г
Уксус 9 % – 100 мл
Перец черный и душистый горошком – по 10 шт.
Соль и сахар – по 1 столовой ложке
Морковь вымыть и почистить, нашинковать или натереть на крупной терке. Капусту освободить от верхних листьев и нашинковать. Вместе с морковью сложить в банку и залить горячим маринадом: вскипятить 1 л воды, добавить соль, сахар, масло растительное, перец черный и душистый, дать прокипеть 2–3 минуты, влить уксус и сразу вылить в капусту. Закрыть пластмассовой крышкой, обернуть теплым одеялом и медленно остудить. Затем поставить в холодное, темное место.
Капуста белокочанная – 2 кг
Морковь – 300 г
Перец горький стручковый – 2 шт.
Чеснок – 1 головка
Масло растительное – 200 г
Уксус 9 % -100 мл
Рассол: на 1 л воды – 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара
Капусту очистить от верхних листьев и нарезать крупными кубиками. Морковь почистить и нарезать соломкой или натереть на терке. Чеснок почистить, половину нарезать и добавить к моркови, половину оставить целыми зубками. Уложить в подготовленную посуду слоями капусту и морковь с чесноком. Добавлять в слои перец горький стручковый и зубочки чеснока. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить соль и сахар, хорошо растворить и влить масло растительное и уксус. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. Залить маринадом капусту, положить гнет и оставить в комнате на 2 дня. Затем закрыть пластмассовой крышкой и перенести в прохладное место.
Капуста – 2 кг
Морковь – 200 г
Чеснок – 1 головка
Уксус 9 % – 200 мл
Масло растительное 200 г
Сахар – 200 г
Соль – 2 столовые ложки
Вода – 2 стакана
Капусту очистить от верхних листьев и нашинковать. Морковь почистить и нашинковать или натереть на терке. Чеснок почистить и разрезать дольки пополам (или на 4 части). Вскипятить 2 стакана воды, всыпать соль, сахар, хорошо растворить и добавить растительное масло и уксус.
Сразу залить капусту и оставить на 12 часов. Хранить в холодном месте.
Капуста белокочанная – 2 кг
Свекла – 0,5 кг
Чеснок – 5–6 зубков
Уксус 9 % – 200 мл
Заливка: по 1 л воды – 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара
Удалить верхние листья кочана, капусту нарезать крупными ломтиками. Свеклу очистить, нарезать тонкими широкими полосками, чеснок очистить, дольки разрезать пополам. В кастрюлю укладывать слоями капусту, свеклу и чеснок. Залить горячим маринадом: вскипятить соду, добавить соль, сахар, перемешать и влить уксус, снять с огня. Поставить под гнет и оставить в комнате на 2–3 дня. Затем закрыть крышкой и убрать в прохладное место.
Капуста – 1 кг
Морковь – 200 г
Свекла – 200 г
Чеснок – 3 зубка
Уксус 9 % – 130 г
Соль – 1 столовая ложка
Сахар – 2 столовые ложки
Вода – 2 стакана
Капусту нашинковать, морковь почистить и натереть на терке. Свеклу почистить и натереть на терке или нашинковать соломкой. Чеснок измельчить. Все смешать, посыпать сахаром и солью и перетереть руками до появления сока. Переложить в подготовленную банку, приготовить заливку из воды и уксуса и вылить в капусту.
Закрыть пластмассовой крышкой и поставить в холодное место.
Капуста белокочанная – 1 кг
Свекла – 250 г
Чеснок – 6 зубков
Перец черный горошком – 5 шт.
Молотый красный перец – на кончике ножа
Зелень укропа, эстрагона, базилика, сельдерея – по 6—10 веточек
Мята -5-6 листиков
Уксус 9 % – 1,5 стакана
Заливка: на 1 л воды – 2 столовые ложки соли
Выбрать твердый кочан капусты, удалить верхние листья и нашинковать. Бланшировать в кипящей воде 3 минуты и быстро охладить в холодной. Очистить чеснок, добавить к нему нарезанную зелень сельдерея и щепотку соли, залить водой, довести до кипения, вынуть и быстро охладить. Свеклу почистить и тонко нарезать. В чистую и сухую банку слоями укладывать капусту, свеклу, чеснок с сельдереем и остальные приправы. Приготовить заливку: воду вскипятить, посолить и влить уксус, прокипятить 2 минуты и охладить. Холодной заливкой залить капусту и оставить при комнатной температуре на 2–3 дня. Затем перенести в прохладное место.
Капуста – 1 кг
Яблоки – 100 г
Перец черный и душистый горошком – по 10 шт.
Семена укропа – 1 чайная ложка
Сахар – 100 г
Соль – 50 г
Уксус 9 % – 1,5 стакана
Выбрать твердый кочан капусты, удалить верхние листья и нашинковать. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать дольками и смешать с капустой. Добавить соль, сахар, перец горошком и поставить при комнатной температуре на 3 часа. Вскипятить 1 л воды и добавить уксус, дать вскипеть и снять с огня. В подготовленные банки налить по стакану заливки и укладывать, уплотняя, капусту с яблоками (она должна быть сверху покрыта заливкой). При необходимости долить заливку. Накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 25 минут. Быстро герметично закрыть и охладить.
Капуста – 1 кг
Морковь – 50 г
Яблоки – 50 г
Перец черный и душистый горошком – по 10 шт.
Сахар и соль – по 50 г
Уксус 9 % – 1,5 стакана
Капусту нашинковать. Яблоки очистить, удалить семенную коробочку и нарезать их дольками. Морковь – почистить и нашинковать или натереть на терке. Смешать капусту с яблоками и морковью, добавить соль, сахар, перец горошком и выдержать 2–3 часа. В подготовленные банки налить заливку (1 л воды и 1,5 стакана уксуса) по 1 стакану в каждую и уложить капусту с яблоками и морковью. Уплотнить и долить при необходимости. Накрыть крышками и стерилизовать 25 минут, затем быстро герметично закупорить.
Капуста – 1 кг
Перец сладкий – 1 кг
Лук репчатый – 200 г
Соль – 2 столовые ложки
Уксус 9 % – 2 стакана
Зелень укропа – 5 веточек
Заливка: на 1 л воды – 200 г сахара
Отобрать мясистый зрелый перец (желательно зеленого цвета), удалить плодоножки и семена и бланшировать 5 минут в кипящей воде. Быстро переложить в холодную воду и остудить. Затем нарезать перец соломкой. Капусту нашинковать, лук почистить и мелко нарезать (кубиками или соломкой), укроп измельчить. Смешать все овощи и укроп, посолить и дать постоять 2 часа. Вскипятить воду с сахаром, влить уксус и дать один раз вскипеть, охладить. Подготовить банки, налить в них по 1 стакану заливки. Уложить капусту с перцем и луком плотно в банки, долить при необходимости заливкой и стерилизовать 25 минут. Сразу герметично закрыть и поставить остывать.
Капуста – 1 кг
Помидоры – 300 г
Соль – 0,5 столовой ложки
Сахар – 1 чайная ложка
Уксус 9 % – 100 мл
Капусту очистить от верхних листьев и нашинковать. Посолить и отставить на 30 минут. Помидоры вымыть, перемолоть и прокипятить 15 минут с добавлением соли и сахара. Капусту отбросить на дуршлаг, чтобы стек сок, затем тушить на сковороде 5-10 минут при помешивании. Добавить томат, перемешать и тушить еще 30 минут. Переложить в чистые горячие банки, накрыть крышками и стерилизовать 40 минут. Быстро герметично закупорить и остудить медленно.
Капуста белокочанная – 2,5 кг
Лук репчатый – 0,5 кг
Морковь – 0,5 кг
Перец сладкий – 0,5 кг
Масло растительное – 1 стакан
Уксус 9 % – 2 столовые ложки
Сахар – 5/4 стакана
Соль – 2 столовые ложки
Овощи вымыть, дать обсохнуть. Капусту очистить от верхних листьев, нашинковать. Почистить лук и морковь и нарезать соломкой или нашинковать. Перец сладкий очистить от плодоножек и семян, нарезать тонкими полосками. Овощи хорошо перемешать, добавить соль и сахар, масло растительное и уксус. Дать постоять при комнатной температуре 30–40 минут, пока не появится сок. Переложить в подготовленные стерилизованные банки, закрыть пластмассовыми крышками и поставить в холодное место.
Капуста белокочанная – 2 кг
Перец сладкий – 2 кг
Чеснок – 5 зубка
Уксус 9 % – 150 мл
Масло растительное – 150 г
Рассол: на 1 л воды – 2 столовые ложки соли, 0,5 столовой ложки сахара
Капусту очистить от верхних листьев и нашинковать. Перец вымыть, очистить от плодоножек и семян, также нашинковать. Чеснок почистить и нарезать соломкой или пластинками. Все перемешать, переложить в подготовленную банку. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить соль и сахар, хорошо прокипятить и влить масло растительное и уксус. Дать вскипеть и снять с огня. Горячим маринадом залить капусту и поставить стерилизоваться на 25 минут. Быстро герметично закупорить и охладить.
Капуста – 3 кг
Кабачки или патиссоны – 1 кг
Масло растительное – 200 г
Уксус 9 % – 350 мл
Рассол: по 1 л воды – 2 столовые ложки соли, 1,5 столовой ложки сахара
Удалить у капусты верхние листья, нарезать крупными полосками. Кабачки или патиссоны вымыть, обсушить и нарезать дольками толщиной 1,5 см. Бланшировать капусту и кабачки в кипящей воде поочередно по 5 минут, уложить слоями в подготовленную банку. Приготовить маринад: вскипятить воду, всыпать соль и сахар, хорошо растворить и влить уксус. Снять с огня и залить капусту. Накрыть прокипяченной крышкой и поставить стерилизоваться на 25 минут. Сразу герметично закупорить.
Капуста цветная – 1 средний кочан
Перец черный горошком и гвоздика – по 10 шт.
Корица – на кончике ножа
Уксус 9 % – 150 мл
Заливка: на 1 л воды – 50 г сахара, 50 г соли
Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия и бланшировать в подсоленной воде (на 1 л воды – 1 столовая ложка соли) 3 минуты. Быстро охладить в холодной воде. На дно подготовленных банок положить приправы и уложить капусту. Вскипятить воду для заливки, добавить соль и сахар, влить уксус и дать один раз вскипеть. Горячим маринадом залить капусту и стерилизовать 10 минут. Быстро герметично закрыть и поставить остывать.
Цветная капуста – 2 кг
Лавровый лист – 4–5 шт.
Перец черный и душистый горошком, гвоздика – по 5–6 шт.
Эстрагон -5-6 веточек
Корица – на кончике ножа
Лимонная кислота -5 г
Уксус 9 % – 200 мл
Заливка: на 1 л воды – 1 столовая ложка соли, 0,5 столовой ложки сахара
Цветную капусту разобрать на соцветия, вымыть и хорошо обсушить. Бланшировать в соленой подкисленной воде (на 1 л воды – 1 столовая ложка соли, лимонная кислота), охладить и уложить в банки. Приготовить маринад: вскипятить воду, всыпать соль, сахар, положить пряности и зелень эстрагона и варить 10 минут. Добавить уксус и снять с огня. Горячим маринадом залить капусту, накрыть прокипяченной крышкой и стерилизовать 15 минут в кипящей воде. Быстро герметично закупорить.
Капуста цветная – 1 кг
Перец сладкий красный и зеленый – по 1 кг
Зелень петрушки и укропа – по 5–6 веточек
Перец горький стручковый – 1 шт.
Уксус 9 % – 0,5 л
Заливка: по 1 л воды – 100 г соли
Капусту, перец и зелень вымыть, дать стечь воде. Капусту разделить на соцветия, перец очистить от плодоножек и семян, нарезать крупными полосками или на 4 части. Красный и зеленый перец не смешивать. Зелень и горький перец мелко нарезать. В подготовленную посуду уложить слоями перец зеленый, на него цветную капусту, затем перец красный. Так повторять до заполнения посуды. Слой зеленого перца посыпать смесью из нарезанной зелени и горького стручкового перца. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить соль, хорошо растворить и влить уксус. Сразу снять с огня и охладить. Затем маринадом залить овощи, положить небольшой гнет и поставить в холодное место.