Перец сладкий – 1 кг
Соль – 2 столовые ложки
Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, сложить в подготовленную банку и залить кипятком на 15 минут. Повторить еще раз. На третий раз воду слить, добавить соль, вскипятить и залить перец. Сразу накрыть подготовленными крышками и герметично закупорить. Накрыть теплым одеялом и медленно охладить.
Перец сладкий – 1,5 кг
Помидоры красные – 1 кг
Лук репчатый – 500 г
Перец черный молотый – ¼ чайной ложки
Соль – 1 столовая ложка
Выбрать мясистый перец, желательно красный, вымыть, удалить плодоножку и семена. Нарезать кусочками или полосками. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Лук почистить и нашинковать. Все овощи сложить в кастрюлю, добавить соль и молотый перец, ¼ стакана воды и тушить 15 минут при закрытой крышке. Переложить в подготовленные банки так, чтобы сверху была жидкость. Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 20 минут. Сразу герметично закрыть.
Помидоры – 3 кг
Перец сладкий – 1,5 кг
Чеснок – 7 зубков
Сахар – 200 г
Соль – 1 столовая ложка
Овощи вымыть, перец очистить от плодоножек и семян, чеснок почистить. Половину помидоров нарезать тонкими дольками. Перец порезать полосками и смешать с нарезанными помидорами. Добавить измельченный чеснок и варить 10–15 минут. Затем добавить крупно нарезанные остальные помидоры, соль и сахар и варить еще 30 минут при постоянном помешивании. В горячем виде переложить в подготовленную банку и сразу герметично закупорить.
Перец сладкий – 3 кг
Помидоры – 1,5 кг (в том числе 1 кг на томатную заливку)
Зелень петрушки – 20 веточек
Заливка: по 1 л томата – 1 столовая ложка соли
Перец, помидоры и зелень вымыть. Перец очистить от плодоножек и семян. Отобрать крупные помидоры на томат, оставить не более 0,5 кг на консервирование. Перец нарезать крупными кусочками и бланшировать 3 минуты в кипящей воде, быстро охладить в холодной. На дно подготовленной банки положить нарезанную зелень, затем слоями перец и помидоры. Приготовить заливку: помидоры перемолоть на мясорубке и уварить вдвое, добавить соль, хорошо перемешать и вылить в банки с перцем. Стерилизовать в кипящей воде 50 минут. Быстро герметично закрыть.
Перец сладкий – 1 кг
Заливка: на 1 л воды – 2 столовые ложки сахара, 1,5 столовой ложки соли, 8 г лимонной кислоты
Свежий, мясистый перец отобрать, вымыть, удалить плодоножки и семена и снова промыть. Бланшировать 3 минуты и быстро охладить в холодной воде. Нарезать кусочками или полосками, плотно уложить в подготовленную банку. Приготовить заливку и горячей залить в банки. Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 15 минут. Быстро герметично закрыть.
Перец сладкий – 1 кг
Помидоры красные – 400 г
Чеснок – 2–3 зубка
Зелень сельдерея -3-5 веточек
Масло растительное – 2 столовые ложки
Молотый красный перец и сахар – по 1 чайной ложке
Соль – 1 столовая ложка
Перец, помидоры и зелень вымыть, перец очистить от плодоножек и семян, чеснок также очистить. Отдельно проварить перец и помидоры до мягкости и протереть через сито (чтобы удалить кожицу и семена), смешать вместе. Уваривать до загустения, добавить соль, сахар, перец молотый, измельченные чеснок и зелень, растительное масло. Хорошо прокипятить и разлить в горячем виде по заранее подготовленным банкам. Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 40 минут. Герметично закрыть, поставить охлаждаться.
Перец сладкий – 2 кг
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 500 г
Помидоры красные – 200 г
Зелень укропа и петрушки – по 10 веточек
Масло растительное – 1 стакан
Уксус 9 % – 1 столовая ложка
Перец черный и душистый горошком – по 10 шт.
Лавровый лист – 5 шт.
Овощи и зелень вымыть, обсушить. Морковь и лук почистить, нашинковать и обжарить на растительном масле до полуготовности. Перец положить на противень и испечь в духовке до мягкости.
С горячего перца снять кожицу и удалить плодоножку с семенами. Перемолоть очищенный перец на мясорубке. Помидоры также пропустить через мясорубку и уварить на медленном огне до половины объема. Добавить перемолотый перец, обжаренные морковь и лук, мелко нарезанную зелень, соль, перец горошком и уксус, хорошо перемешать и варить на слабом огне 15 минут. В горячем виде переложить в подготовленные банки и герметично закрыть прокипяченными крышками. Поставить охлаждаться.
Перец сладкий – 1 кг
Помидоры красные – 1 кг
Лук репчатый – 1 кг
Соль и сахар – по 1 столовой ложке
Перец черный молотый – 1 чайная ложка
Лавровый лист – 2 шт.
Овощи вымыть и обсушить. Помидоры разрезать на
4-6 долек. Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать небольшими кубиками. Лук почистить и мелко нарезать. Все овощи соединить и тушить под крышкой 30 минут. Затем снять крышку, добавить соль, сахар и специи и уваривать до густоты, постоянно помешивая. В горячем виде переложить в подготовленные банки, накрыть прокипяченными крышками и сразу закупорить.
Перец сладкий – 1 кг
Помидоры красные – 2,5 кг
Морковь – 250 г
Чеснок – 5–6 зубков
Зелень петрушки и укропа – по 10 веточек
Масло растительное – 150 г
Уксус 9 % – 2 столовые ложки
Сахар и соль – по 2 столовые ложки
Овощи и зелень вымыть, почистить. Из красных спелых помидоров приготовить томат: перемолоть помидоры на мясорубке и поставить варить на медленном огне 30–40 минут. Перец нарезать узкими полосками, морковь нашинковать или натереть на терке, зелень нарезать. Опустить все овощи в кипящий томат (чеснок – целыми зубками), добавить соль, сахар, масло растительное и уксус и варить еще 10 минут. В горячем виде разлить по сухим подготовленным банкам, накрыть прокипяченными крышками и сразу закрыть. Перевернуть вверх дном и поставить остывать.
Перец сладкий – 5 кг
Чеснок – 2 головки
Корень хрена – 3–4 шт.
Зелень укропа – 20 веточек
Помидоры красные – 1,5 кг
Соль – 1 столовая ложка
Вымыть перец, помидоры, корень хрена и зелень. Очистить перец от плодоножек и семян, чеснок также почистить. Перец бланшировать в кипящей воде 3 минуты, быстро охладить в холодной. Корень хрена и чеснок нарезать кружками, зелень измельчить. Помидоры пропустить через мясорубку и прокипятить с солью 15 минут. На дно подготовленных банок положить хрен, чеснок и зелень, затем плотно уложить перец, можно один в другой. Залить кипящим томатом и накрыть прокипяченной крышкой. Стерилизовать 40 минут и сразу герметично закупорить.
Перец сладкий – 1 кг
Капуста белокочанная – 1 кг
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый горошком – 5 шт.
Уксус 9 % – 200 мл
Соль – 2 столовые ложки
Заливка: по 1 л воды – 1 столовая ложка соли
Капусту очистить от верхних листьев и нашинковать. Посыпать солью, хорошо перемешать, добавить 100 мл уксуса и отставить на 1 сутки. Затем капусту отжать от сока. Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, бланшировать 5 минут и охладить в холодной воде. Нафаршировать капустной начинкой, плотно уложить в подготовленные банки вместе с лавровым листом и перцем горошком. Приготовить маринад: вскипятить воду, всыпать и растворить соль, влить еще 100 мл уксуса и сразу залить перец. Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 35 минут. Быстро герметично закупорить и поставить остывать.
Перец сладкий – 2 кг
Чеснок – 1 головка
Петрушка – 1 пучок
Масло растительное – 1 стакан
Заливка: 2 стакана воды, 1 стакан сахара, ¾ стакана соли
Перец и петрушку вымыть, удалить у перца плодоножки и семена. Чеснок почистить и измельчить, петрушку мелко нарезать. Вскипятить заливку, влить в нее растительное масло и опустить подготовленный перец. Варить его до осветления, вынуть и остудить. Остывший перец начинить смесью из чеснока и петрушки и плотно уложить в подготовленные банки, пересыпая петрушкой. Залить горячей заливкой, накрыть прокипяченной крышкой и стерилизовать 20 минут. Быстро закупорить и охладить.
Перец сладкий (красный) – 2 кг
Помидоры красные – 1 кг
Лук репчатый – 0,7 кг
Масло растительное – 400 г
Соль – по вкусу
Овощи вымыть, дать стечь воде. Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками и жарить в растительном масле, посолить. Помидоры спелые, но твердые нарезать толстыми кружочками и обжарить на растительном масле, посолить. Лук репчатый почистить, нашинковать и обжарить. В подготовленные банки укладывать слоями жареные перец, лук и помидоры. Заполнить банки до верха, накрыть крышками и стерилизовать 45 минут. Быстро герметично закрыть и охладить.
Перец сладкий – 4 кг
Перец горький стручковый – 3 шт.
Чеснок – 2 головки
Морковь – 200 г
Лавровый лист – 5–6 шт.
Сахар – 250 г
Соль – 150 г
Уксус 9 % – 250 мл
Масло растительное – 1 кг
Вымыть перец и положить в кипящую воду. Варить до мягкости. Морковь и чеснок почистить, перемолоть на мясорубке вместе с горьким перцем. Добавить в массу соль, сахар, масло растительное и уксус, хорошо перемешать. Остывший перец обмакивать в маринадную смесь и плотно укладывать в подготовленные банки. Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 15 минут. Остудить и поставить в прохладное место.