Цветная капуста с морковью

Цветная капуста – 2 кг

Морковь – 0,5 кг

Зелень укропа и сельдерея – по 1 пучку

Перец черный и душистый горошком – по 5 шт.

Заливка: на 1 л воды – 2 столовые ложки соли

Овощи и зелень вымыть и дать просохнуть. Цветную капусту разделить на соцветия, морковь почистить и нарезать кружочками. Морковь и капусту бланшировать в кипящей воде 5 минут, охладить. Положить на дно подготовленной банки веточки укропа и сельдерея, затем слоями цветную капусту и морковь. Сверху уложить веточки зелени. Приготовить рассол: вскипятить воду, всыпать и хорошо растворить соль, положить перец горошком и дать прокипеть 5 минут. Снять с огня и немного остудить. Залить капусту, накрыть пластмассовыми крышками и хранить в холодном месте.

Консервированная цветная капуста

Цветная капуста – 1 кг

Рассол: на 1 л воды – 2 столовые ложки соли

Выбрать цветную капусту хорошего качества, разобрать на соцветия и тщательно промыть. Бланшировать в кипящей воде 3 минуты, быстро охладить. Уложить в подготовленные банки и залить кипящим рассолом. Накрыть крышками и стерилизовать 30 минут. Закрыть герметично и поставить охлаждаться.

Цветная капуста в томате

Капуста цветная – 1 кг

Помидоры красные – 1,5 кг

Соль и сахар – по 1 столовой ложке

Цветную капусту и помидоры вымыть, дать стечь воде. Капусту разделить на соцветия, бланшировать в кипящей соленой воде 3 минуты (на 1 л воды – 2 чайные ложки соли). Остудить в холодной воде и уложить в подготовленные банки. Помидоры перемолоть на мясорубке, добавить соль и сахар и кипятить 15 минут. Затем кипящим томатом залить капусту, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 50 минут. Быстро герметично закупорить.